蛋氨酸鐵是一種配位體(氨基酸)同一種金屬離子(微量元素)形成的一種環(huán)狀結(jié)構(gòu)的絡(luò)合物。常見的螯合環(huán)有五元環(huán)和六元環(huán)，其中α-氨基酸螯合鐵為五元環(huán)，β-氨基酸螯合鐵為六元環(huán)。微量元素被氨基酸螯合后，生成穩(wěn)定常數(shù)適中的螯合物，這些螯合物在小腸中利用氨基酸吸收通道，避免了與通過礦物元素離子吸收通道運(yùn)轉(zhuǎn)的其他礦物元素的競(jìng)爭(zhēng)與拮抗。

用蛋氨酸鐵代替硫酸亞鐵能更有效地改善斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，明顯提高哺乳仔豬斷奶窩重和斷奶成活率。因?yàn)榈鞍彼徼F可同時(shí)提供給仔豬必需的#種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：微量元素和氨基酸，因而具有雙重營(yíng)養(yǎng)作用。能顯著提高仔豬抗病能力，免疫應(yīng)答反應(yīng)增強(qiáng)，此外還具有良好的抗應(yīng)激功能，在接種、去勢(shì)、氣溫過高和變更日糧等應(yīng)激條件下有良好的效果，因此在規(guī)?；B(yǎng)豬生產(chǎn)中具有推廣應(yīng)用價(jià)值。

研究表明蛋氨酸鐵組比硫酸亞鐵組生長(zhǎng)豬日增重提高9.56%(P<0.05)，采食量提高1.88%(P>0.05)，飼料報(bào)酬提高7.09%(P<0.05)，血紅蛋白含量提高2.37 克/100 毫升。婁雪彪(1992)報(bào)道，在生長(zhǎng)豬的日糧中添加60 毫克/千克的蛋氨酸鐵，比未添加者可提高豬的增重13%，料肉比降低11.7%，血紅蛋白含量增加0.8 克/100 毫升，經(jīng)濟(jì)效益提高13%。