【背景及概述】^[1][2]

目前飼料中使用的鐵添加劑經(jīng)歷了三個發(fā)展階段，代產(chǎn)品即無機鐵： 硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、三氧化鐵、氯化鐵、氯化亞鐵等；第二代產(chǎn)品即有機鹽鐵：乳酸鐵、葡聚糖鐵、檸檬酸亞鐵、延胡索酸鐵等；第三代為蛋白源或氨基酸螯合鐵：蛋氨酸鐵、蘇氨酸螯合鐵等。

氨基酸同一種金屬離子(微量元素) 形成的一種環(huán)狀結(jié)構(gòu)的絡合物。常見的螯合環(huán)有五元環(huán)和六元環(huán)，其中α-氨基酸螯合鐵為五元環(huán)，β-氨基酸螯合鐵為六元環(huán)。微量元素被氨基酸螯合后，生成穩(wěn)定常數(shù)適中的螯合物，這些螯合物在小腸中利用氨基酸吸收通道，避免了與通過礦物元素離子吸收通道運轉(zhuǎn)的其他礦物元素的競爭與拮抗。另外螯合物的生化性質(zhì)更加穩(wěn)定，有效抵御日糧中其他養(yǎng)分與之發(fā)生不利反應。螯合物在機體內(nèi)溶解性能好、易吸收、利用率高。此外，氨基酸螯合鐵還具有一定的殺菌和免疫功能。有人認為，螯合態(tài)微量元素在特定組織、靶器官或功能位點發(fā)揮特定功能。蛋氨酸鐵中的氨基酸來源于蛋白源的酶解。目前許多蛋白源如某些餅粕類，角質(zhì)蛋白，工業(yè)下腳料，工業(yè)廢渣、液，數(shù)量大，卻難以利用，造成很大的資源浪費。這些蛋白源酶解產(chǎn)生的優(yōu)質(zhì)廉價的氨基酸用來生產(chǎn)氨基酸螯合鐵，一舉兩得。氨基酸螯合鐵包括蛋氨酸鐵的利用仍然存在很多問題。例如，生產(chǎn)工藝復雜，產(chǎn)品質(zhì)量檢驗方法與指標尚未完善，生產(chǎn)成本高。這一系列問題限制了氨基酸螯合鐵的推廣應用。盡管如此，由于蛋氨酸鐵獨特的營養(yǎng)生理功能，隨著生產(chǎn)技術(shù)的提高，必將廣泛應用于畜禽養(yǎng)殖業(yè)。

【應用】^[1]

1.對母豬繁殖性能的影響

研究蛋氨酸鐵對提高母豬繁殖性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：與硫酸亞鐵組相比，蛋氨酸鐵組的初產(chǎn)母豬首次配種受胎率平均提高7.2%，初產(chǎn)死胎率平均降低2.1%，斷奶仔豬成活率平均提高2.9%，母豬體況變化平穩(wěn)，直至第8 胎仔豬仍有較高的育成率。氨基酸螯合鐵對母豬的繁殖性能的顯著提高主要表現(xiàn)在：仔豬死亡率明顯降低；改善母豬體況，降低母豬經(jīng)產(chǎn)淘汰率；提高初產(chǎn)母繁殖性能；仔豬育成所需飼料量減少。研究發(fā)現(xiàn)蛋氨酸鐵組比硫酸亞鐵組仔豬初生重高50 克/頭(P>0.05)，斷奶重高0.6 千克/頭(P<0.05)，產(chǎn)仔死亡率降低8.9%(P<0.05)。妊娠母豬飼喂氨基酸螯合鐵，所產(chǎn)仔豬存活率提高9.5%，仔豬體重增加明顯。

2.對生長豬的影響

研究表明蛋氨酸鐵組比硫酸亞鐵組生長豬日增重提高9.56%(P<0.05)，采食量提高1.88%(P>0.05)，飼料報酬提高7.09%(P<0.05)，血紅蛋白含量提高2.37 克/100 毫升。婁雪彪(1992)報道，在生長豬的日糧中添加60 毫克/千克的蛋氨酸鐵，比未添加者可提高豬的增重13%，料肉比降低11.7%，血紅蛋白含量增加0.8 克/100 毫升，經(jīng)濟效益提高13%。呂德福(1994)報道給生長豬飼喂氨基酸螯合復合物蛋白微素精(內(nèi)含蛋氨酸鐵)，日增重提高9%~33%，料肉比降低8%~24%，屠宰率、瘦肉率均有提高。蛋氨酸鐵可有效地促進肉豬生長，使肉豬的飼料效率提高了7.04% ~9.23%，明顯降低了肉豬的飼料開支。肉豬日糧中添加60 毫克/克蛋氨酸鐵后經(jīng)濟效益明顯，可提高毛利35.84%~40.03%。美國愛必旺大藥廠出品的鐵血粒，內(nèi)含氨基酸鐵98.6%以上，能有效防止育肥豬宰前出現(xiàn)應激癥和PSE 肉的發(fā)生，改善豬肉的品質(zhì)。

3.對仔豬的影響

在斷奶仔豬日糧中添加蛋氨酸鐵可降低仔豬下痢4.3%；在仔豬出生后3 天喂蛋氨酸鐵比喂硫酸亞鐵的仔豬死亡率降低30.4%。27~82 日齡仔豬對蛋氨酸鐵、酪氨酸鐵、硫酸亞鐵中鐵的利用率比較，分別為118%、108%和98%，說明蛋氨酸鐵是早期斷奶仔豬有效的鐵源，能提高中豬的生長速度。在妊娠母豬最后一個月和產(chǎn)后20 天在日糧中添加60 毫克/千克的蛋氨酸鐵及仔豬補料中添加100 毫克/千克的蛋氨酸鐵，對提高仔豬抗病力和生長有良好作用，可使仔豬的斷奶窩重提高11.24% ~18.76% ，日增重提高17.64%~29.4%，并可提高仔豬血紅蛋白含量，增強機體抗病力。氨基酸螯合鐵可通過胎盤和母乳向仔豬轉(zhuǎn)移，從而能有效地預防哺乳仔豬缺鐵性貧血的發(fā)生。研究認為在妊娠后期母豬日糧及仔豬日糧中添加蛋氨酸鐵，仔豬不需注射鐵制劑即可預防仔豬缺鐵性貧血的發(fā)生。

4. 其他方面的應用

研究表明，蛋氨酸螯合物(內(nèi)含蛋氨酸鐵)添加于蛋鴨、肉鴨的配合飼料中，與同水平無機礦物元素對照，產(chǎn)蛋鴨的飼料報酬、產(chǎn)蛋率分別提高10.67%，10.82%(P<0.01)。對肉鴨，增重速度公鴨提高2.03%，母鴨提高12.90%。

【制備】^[3]

氨基酸微量元素鰲合物已成為新一代微量元素添加物，鐵是動物所必需的微量元素，蛋氨酸鐵產(chǎn)品市場供應量少，且無鑒定標準品。上海農(nóng)學院開展該產(chǎn)品的制備及其鑒定。主要試劑為純度9 %的D L-蛋氨酸、硫酸亞鐵、硫酸、過氧化氫。通過贅合反應，即硫酸亞鐵加水，混勻再加濃硫酸，再加過氧化氫混勻。至溶液顏色變成磚紅色時，加人蛋氨酸攪勻，冷卻過濾，固體在85 ℃ 干燥箱中烘干得黃褐色結(jié)晶。并用紅外光譜、核磁共振、蛋氨酸與鐵的摩爾定量比、溶解度等方法，論證了制得的產(chǎn)物確為蛋氨酸鐵鰲合物，且這種產(chǎn)品純度較高，溶解度比同等條件下的硫酸亞鐵提高21.6 %。

【主要參考資料】

[1] 鐵添加劑在動物生產(chǎn)上的應用.《北方牧業(yè)》2012年09期

[2] 尚農(nóng). 蛋氨酸鐵在豬營養(yǎng)中的應用[J]. 畜牧獸醫(yī)科技信息, 1998, 4: 022.

[3] 尚農(nóng). 蛋氨酸鐵螯合物的制備[J]. 畜牧獸醫(yī)科技信息, 1999, 1: 005.