愈創(chuàng)木酚（英語：Guaiacol）是一種天然有機(jī)物，這種無色芳香油狀化合物是木餾油的主要成分，可從愈創(chuàng)木樹脂、松油等制取。

愈創(chuàng)木酚（或作愈創(chuàng)木酚，得名于原產(chǎn)自拉丁美洲的愈創(chuàng)樹）是一種天然有機(jī)物，分子式為 C6H4(OH)(OCH3)。這種無色芳香油狀化合物是木餾油的主要成分，可從愈創(chuàng)木樹脂、松油等制取。常見的愈創(chuàng)木酚因暴露在空氣中或光照下而呈現(xiàn)深色。由于木質(zhì)素的分解，木柴燃燒時(shí)產(chǎn)生的煙霧中含有愈創(chuàng)木酚。許多食物因含有愈創(chuàng)木酚而具有特殊氣味，例如烘焙咖啡豆。[3]熏制食物的特殊風(fēng)味主要屬愈創(chuàng)木酚與丁香酚的作用。愈創(chuàng)木酚遇三氯化鐵變?yōu)樗{(lán)色。

愈創(chuàng)木酚最早從自然界中提取，始稱天然愈創(chuàng)木酚，該過程要經(jīng)過成鹽、過濾、酸析、精餾等繁瑣步驟，消耗資金較大，效率較低。隨著工業(yè)的高速發(fā)展，提取天然愈創(chuàng)木酚已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足工業(yè)需求，因此提出人工合成的方法。愈創(chuàng)木酚的制備按原料主要分為鄰氨基苯甲醚法和鄰苯二酚法。鄰氨基苯甲醚法是以鄰氨基苯甲醚為原料經(jīng)重氨化、水解制得愈創(chuàng)木酚；鄰苯二酚法是鄰苯二酚為原料，在催化劑作用下與甲基化試劑反應(yīng)制得愈創(chuàng)木酚。