概述
黃曲霉毒素 M1（Aflatoxin M1,AFM1）作為黃曲霉毒素的一種代謝產(chǎn)物，主要存在于生鮮乳及各種乳制品中。它屬于二氫呋喃雜萘鄰?fù)苌?，呈無(wú)色結(jié)晶性粉末狀，有綠藍(lán)色熒光，物理化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定[1]。作為一種由寄生曲霉、黃曲霉、赭曲霉等真菌產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物，黃曲霉毒素 M1具有高致癌、高致畸和高致突變性，1993年被世界衛(wèi)生組織劃定為I類(lèi)致癌物質(zhì)[2]。
測(cè)定方法
基于黃曲霉毒素 M1的特殊性質(zhì)，由該物質(zhì)引起的食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為世界各國(guó)關(guān)注的焦點(diǎn)[3]，近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)牛奶中黃曲霉毒素 M1與其他霉菌毒素尤其是赭曲霉毒素A(OTA)交互存在的現(xiàn)象較為普遍[4]。因此建立乳制品中黃曲霉毒素M1的高靈敏度、快速檢測(cè)技術(shù)，對(duì)保障乳制品質(zhì)量安全及消費(fèi)者健康具有重大意義。文獻(xiàn)報(bào)道了一種黃曲霉毒素 M1高效液相色譜法：供試乳制品經(jīng)提取、凈化后用高效液相色譜法即可實(shí)現(xiàn)測(cè)定其中黃曲霉素M1的含量。結(jié)果表明，黃曲霉毒素 M1在2～10 ng/ml范圍內(nèi)線(xiàn)性良好，相關(guān)系數(shù)r=0.9959，平均回收率為96.7%，檢出限為0.4μg/kg。上述方法簡(jiǎn)單準(zhǔn)確，穩(wěn)定性和重現(xiàn)性較好，可用于乳制品中黃曲霉毒素M1含量的測(cè)定[5]。
有關(guān)研究
以黃曲霉毒素M1(aflatoxin M1, AFM1)為目標(biāo)物，將整條適配體鏈劈裂成兩條短鏈，減少適配體結(jié)構(gòu)柔性，穩(wěn)定其結(jié)構(gòu)，構(gòu)建基于劈裂適配體的雙信號(hào)電化學(xué)傳感器。研究中先將一段完整AFM1適配體劈裂成兩段(S1和S2)，其中一段(S1)修飾巰基，利用Au-S將其固定在電極表面，劈裂適配體的另一段(S2)修飾亞甲基藍(lán)(methylene blue, MB)作為傳感信號(hào)，另外S1的互補(bǔ)鏈CS1修飾二茂鐵(ferrocene, Fc)作為另一傳感信號(hào)。體系中沒(méi)有AFM1時(shí)，S1與CS1互補(bǔ)形成雙鏈結(jié)構(gòu)，F(xiàn)c信號(hào)有響應(yīng)；當(dāng)體系中添加AFM1后，雙鏈解開(kāi)，CS1釋放，S1與S2形成一定構(gòu)象共同識(shí)別AFM1，F(xiàn)c信號(hào)減弱，MB信號(hào)增加。研究結(jié)果表明，該傳感器檢測(cè)AFM1的線(xiàn)性范圍是0.050～0.800μg/L，最低檢出限為0.015μg/L，同時(shí)具有良好的選擇性。該方法為解決適配體穩(wěn)定性問(wèn)題提供一個(gè)新的思路[6]。
參考文獻(xiàn)
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