L-硒代蛋氨酸，英文名為L-Selenomethionine，常溫常壓下為白色至類白色固體粉末，在水中有一定的溶解性并且可溶于醇類有機(jī)溶劑，但是難溶于醚類有機(jī)溶劑。L-硒代蛋氨酸是一種手性氨基酸類物質(zhì)，它也是硒的主要天然食物形式，它具有多種生理活性包括增強(qiáng)精子活力，增加機(jī)體抗氧化能力和提高免疫力等，在生物化學(xué)基礎(chǔ)研究領(lǐng)域中有著較好的應(yīng)用。

圖1 L-硒代蛋氨酸的性狀圖

結(jié)構(gòu)特性

L-硒代蛋氨酸是一種硒代手性氨基酸，其結(jié)構(gòu)中含有一個活性氨基酸單元，具有常見氨基酸類物質(zhì)的通用理化性質(zhì)，它可與茚三酮類物質(zhì)發(fā)生顯著的顯色反應(yīng)。由于硒的存在，L-硒代蛋氨酸對常見的氧化劑較為敏感，接觸到氧化劑容易發(fā)生氧化變質(zhì)反應(yīng)。[1]

生物應(yīng)用

L-硒代蛋氨酸是硒代蛋氨酸的L-異構(gòu)體，是硒的主要天然食物形式。L-硒代蛋氨酸是一種癌癥化學(xué)預(yù)防劑，可以通過飲食補(bǔ)充降低癌癥的發(fā)生率并誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡。L-硒代蛋氨酸還可以增加谷胱甘肽過氧化物酶的表達(dá)。[1]

安全說明

L-硒-甲基硒代半胱氨酸與L-硒代蛋氨酸是自然界僅有的兩種含硒氨基酸，同時被稱為第三代補(bǔ)硒品種。研究表明，L-硒-甲基硒代半胱氨酸是通過β-分解酶的降解直接轉(zhuǎn)變成甲基硒化物，而不象L-硒代蛋氨酸不能非特異性的參入蛋白。由于蛋氨酸-tRNA不能區(qū)分蛋氨酸和L-硒代蛋氨酸，當(dāng)?shù)鞍彼釘z入量被限制時，大比例的L-硒代蛋氨酸代替蛋氨酸被非特異性的參入到動物體內(nèi)蛋白中。與其他形式的硒相比，如果以L-硒代蛋氨酸的方式作為動物食物中硒的主要來源，將導(dǎo)致硒在組織大量蓄積而容易產(chǎn)生硒中毒。

參考文獻(xiàn)

[1] 秦旗等.L-(+)-硒代蛋氨酸的合成與應(yīng)用[J].山西大學(xué)學(xué)報:自然科學(xué)版,2015,38:3.