作用

日落黃，又名晚霞黃、食用黃色3號(hào)，是一種人工合成的偶氮類(lèi)色素，有改善食品色澤的作用。在食品工業(yè)中，日落黃是一種常用的食品添加劑。我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定日落黃可用于部分飲料制品、糖果、可可制品、蜜餞、膨化食品等，并對(duì)其使用量進(jìn)行了嚴(yán)格限定。

應(yīng)用

日落黃主要用于食品、飲料、日用化妝品及藥物作食用色素。舉例說(shuō)：可用于糖果、甜點(diǎn)、小吃、醬料及涼果等。日落黃常與另一種叫作E123的莧菜紅著色劑一起使用，以產(chǎn)生巧克力或焦糖的那種棕色效果。

副作用

日落黃在挪威和芬蘭已經(jīng)被禁止使用，亦有組織催促美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局禁止日落黃的使用，因?yàn)樵撐镔|(zhì)可能對(duì)兒童的行為及專注力有不良影響，當(dāng)時(shí)的研究人員內(nèi)得勒曼發(fā)現(xiàn)體內(nèi)含鉛量高的實(shí)驗(yàn)對(duì)象比含鉛量低的實(shí)驗(yàn)對(duì)象智商低5.5分。人如果長(zhǎng)期或一次性大量食用日落黃等色素含量超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起過(guò)敏、腹瀉等癥狀，當(dāng)攝入量過(guò)大，超過(guò)肝臟負(fù)荷時(shí)，會(huì)在體內(nèi)蓄積，對(duì)腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。