日落黃，是一種水溶性偶氮類著色劑。

感官要求符合表一的規(guī)定：

日落黃是我國批準使用的食品添加劑，它無臭，易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂，在中性或酸性水溶液中呈橙黃色，遇堿變?yōu)榧t褐色，易著色，堅牢度高。同時，它具有較強的吸濕性、耐熱性、耐光性。

危害性：

日落黃具有一定的刺激性，會對眼睛，呼吸系統(tǒng)和皮膚造成一定程度的影響，不慎與眼睛接觸后，請立即用大量清水沖洗并征求醫(yī)生意見。接觸時應當穿戴適當?shù)姆雷o服。

長期食用超標添加的這類偶氮類色素的食品，會加重肝臟的解毒負擔，嚴重傷害肝臟功能。有研究表明長期攝入人工添加劑會影響兒童的智力，導致多動癥等行為障礙 。人如果長期或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標的食品，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀，當攝入量過大，超過肝臟負荷時，會在體內(nèi)蓄積，對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。

毒理數(shù)據(jù)：

1、日允許攝入量(ADI) 0-2.5mg/kg（FAO/WHO，1994）。

2、半致死量(LD50) >2.0g/kg（大鼠，經(jīng)口）。

3、挪威和芬蘭不準用于食品。

應用領域：

“日落黃”是中國批準使用的食品添加劑，由對氨基苯磺酸重氮化，與2-萘酚-6-磺酸偶合，經(jīng)精制而得。主要用于食品和藥物的著色，也可用于制造鋁鹽色淀顏料?！叭章潼S”的使用范圍限于糕點、水果調(diào)味糖漿、飲料、調(diào)制酒、果凍、膨化食品等食品，并且都有相應的使用量。“日落黃”的添加使用范圍，不包括生、鮮肉，熟肉制品。日落黃在食品中的應用范圍及限量如下：

安全性：

食品添加劑安全性評價的權(quán)威機構(gòu)——世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會對日落黃的安全性進行過評價，認為該添加劑的每日允許攝入量為0～2.5mg/kg。對于一種食品添加劑而言，每日允許攝入量是依據(jù)人體體重算出一個人攝入一種食品添加劑而無顯著健康危害的每日允許攝入量估計值。例如：以一個體重為60kg的人的標準計算，日落黃每日允許攝入量為2.5mg/kg，這個人每日日落黃攝入量為：2.5mg×60kg=150mg。

食品添加劑的每日允許攝入量和人體可能的攝入量是食品安全危險性評估、制定《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的基礎。就是說，《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中規(guī)定的日落黃的使用范圍和使用量，是在考慮了日落黃每日允許攝入量和消費者可能的每日攝入量之后，再進行危險性評估的基礎上做出的，是能夠保證消費者健康的。

根據(jù)我國國標GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定，日落黃在碳酸飲料、果蔬汁類飲料中的使用限量為0.1g/kg。鑒于我國多數(shù)居民通常是以家庭配餐為主，因此只要不是經(jīng)常、大量食用市場上銷售的日落黃超標食品，一般不會對人體健康造成顯著危害。