S-腺苷甲硫氨酸(又名S-腺苷蛋氨酸,縮寫為SAM)帶有一個活化了的甲基,是一種參與甲基轉(zhuǎn)移反應(yīng)的輔酶,存在于所有的真核細(xì)胞中。在失去該活化甲基后,SAM變?yōu)镾-腺苷-L-高半胱氨酸(SAH)。
應(yīng)用
S-腺苷甲硫氨酸(S-Adenosyl-Methionine,SAM)是存在于所有活體生物中的一種重要的中間代謝物質(zhì),主要參與了轉(zhuǎn)甲基,轉(zhuǎn)硫,多胺合成等代謝途徑,在醫(yī)學(xué)上可用來治療肝病和神經(jīng)紊亂等疾病。目前,SAM作為一種新型保健品,市場前景廣闊。
作為膳食補(bǔ)充品
研究表明,定期食用S-腺苷甲硫氨酸可抗抑郁、肝臟疾病和關(guān)節(jié)炎。在美國市場上用SAM-e的名字按營養(yǎng)補(bǔ)品銷售,有改善情緒、保養(yǎng)肝臟和舒適關(guān)節(jié)的功效。隨著營養(yǎng)補(bǔ)充品在大眾消費(fèi)中增長,用于治療目的的S-腺苷甲硫氨酸亦有增加,特別是在1999年?duì)I養(yǎng)補(bǔ)充品健康及教育法通過以后。這部法令允許使用和分配S-腺苷甲硫氨酸作為一種可于柜臺出售的食物添加劑,并使其通過了FDA的限制性法令。
S-腺苷甲硫氨酸已被很多研究性文章證明在治療上對肝部疾病、情緒失調(diào)與骨質(zhì)疏松癥有效。由于其結(jié)構(gòu)上的不穩(wěn)定性,S-腺苷甲硫氨酸的穩(wěn)定的鹽形式成為其藥用的主要形式。盡管其穩(wěn)定的鹽形式已經(jīng)被制作出來,SAM仍然是易于分解的,因此其售賣者經(jīng)常要求服食較可能被真正吸收的更多的劑量。廣泛報道的副作用是腸胃不適,但是有雙相障礙病史的人有發(fā)生狂躁癥的風(fēng)險。治療劑量的范圍是每日800-1,600毫克。
生物合成
S-腺苷甲硫氨酸最早于1952年被科學(xué)家(Cantoni)發(fā)現(xiàn)。它由三磷酸腺苷(ATP)和甲硫氨酸在細(xì)胞內(nèi)通過蛋氨酸腺苷基轉(zhuǎn)移酶(Methionine Adenosyl Transferase)催化合成,在作為輔酶參與甲基轉(zhuǎn)移反應(yīng)的時候丟失一個甲基變成S-腺苷基高半胱氨酸。大部分的S-腺苷甲硫氨酸在肝臟生成。
在高級有機(jī)體內(nèi),40種以上的合成代謝或分解代謝的化學(xué)反應(yīng)涉及將S-腺苷甲硫氨酸的甲基轉(zhuǎn)移到核酸、蛋白質(zhì)和脂肪等底物上。
生產(chǎn)方法
一種生產(chǎn)S-腺苷甲硫氨酸的方法,包括步驟:在發(fā)酵液中發(fā)酵培養(yǎng)S-腺苷甲硫氨酸生產(chǎn)菌,從而產(chǎn)生S-腺苷甲硫氨酸,其特征在于,在培養(yǎng)過程中,采用脈沖補(bǔ)料方式向發(fā)酵液中補(bǔ)加碳源,所述的脈沖補(bǔ)料方式為:向發(fā)酵液中一次性添加碳源至終濃度為10-160g/L,待發(fā)酵液中碳源濃度低于2g/L時,再次添加碳源至終濃度為10-160g/L。