甜菜根，原名甜菜，我國現(xiàn)在栽培的品種很多，引種來源很雜，味甜。由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜根紅焰如火，也有人稱其為火焰菜。甜菜根味甘，性平微涼；能健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒、肝臟解毒等功效。

甜菜根粉是一種把甜菜根曬干后研磨的一種粉，具有很高的營養(yǎng)價值，保健效果也非常好。甜菜根粉中含有豐富的礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，口感較甜，食用方法多樣，而且具有很高的藥用價值。甜菜根粉適合于中老年人，孕期，哺乳期婦女；貧血，骨質(zhì)疏松，免疫力低下，有肝病的患者飲用。

1、改善貧血

甜菜根粉中富含豐富的葉酸和鐵元素，食用可以預(yù)防缺鐵性貧血，甜菜根在古代傳統(tǒng)療法中，就是治療各種血液疾病的重要藥物，常吃甜菜根粉，預(yù)防貧血，防治各種血液疾病。

2、降壓降脂

甜菜根粉中含有的皂角甙類物質(zhì)，可將腸內(nèi)膽固醇結(jié)合成不易吸收的混合物質(zhì)排出，能減低血液中膽固醇的含量，達(dá)到降血脂的目的。

甜菜根粉中的鎂元素，對于軟化血管，預(yù)防血栓形成很有幫助，能有效降低血壓，高鉀低鈉的營養(yǎng)成分也對高血壓具有明顯的治療作用。

3、排毒通便

甜菜根粉中富含維生素C和纖維素，維C有殺菌消炎，排毒，促進(jìn)新陳代謝的作用，而纖維素可以加速腸胃蠕動，促進(jìn)腹中垃圾毒素的排出，因此吃甜菜根粉可以助消化，改善便秘，預(yù)防痔瘡。

4、健脾胃

甜菜根粉中含有抗胃潰瘍病的因子存在，醫(yī)療實踐中證明，這種有利成分可以有效消除腹中水分，緩解腹脹，加上甜菜根本就性平之物，有健脾利胃，順氣利尿之效。

5、補(bǔ)充能量

甜菜根在制作成甜菜根粉的過程中，營養(yǎng)物質(zhì)并無較大改變，其糖分含量，營養(yǎng)成分與甜菜根是差不多的，因此甜菜根粉中還含有糖類物質(zhì)，可為人體提供能量，饑餓之時泡上一杯，可充饑飽腹，補(bǔ)充營養(yǎng)。

6、預(yù)防甲狀腺腫大

甜菜根粉富含豐富的碘元素，碘元素在人體代謝中起到重要作用，若缺乏可能會導(dǎo)致甲狀腺腫大，因此吃甜菜根粉可補(bǔ)充碘元素，防止甲狀腺腫大，還有防治動脈粥樣硬化之效。