背景及概述[1]
鮮紫薯粉是一種以紫薯為原料,經(jīng)浸泡磨漿、壓慮去水、揉團(tuán)蒸煮、擠壓成形,食用時先用滾湯燙散,再配以肉湯、佐料而制成,為人們喜好、細(xì)滑爽口的食品,在南方普遍食用,而且逐漸向全國各地普及推廣。
制備[1-7]
報道一、
a.將玉紫薯、紫薯加水軟化,脫皮,分別粉碎成大顆粒;將大顆粒的玉紫薯、紫薯分別放入加有茶葉水的蒸鍋內(nèi),于40℃-55℃溫度下蒸30-50分鐘;將蒸后的玉紫薯、紫薯進(jìn)行干燥后用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎,過140-180目篩,制得去掉異味,有筋度的玉紫薯粉、紫薯粉;
b.用傳統(tǒng)的方法制得大紫薯粉,將大紫薯粉50千克、小麥粉20千克及步驟1中所制得的玉紫薯粉20千克、紫薯粉10千克及蔬菜干品10千克、香菇干品2千克放入和面機(jī)內(nèi)混合均勻,加入水,攪拌均勻得生料;
c.將生料送入自熟雙筒粉絲機(jī)內(nèi),成型紫薯粉。
報道二、
一種紫薯粉,以重量份數(shù)計,制備所述紫薯粉的原料包括4份紫薯、0.1份奶粉、1.5份植脂末、1.8份的麥芽糖醇晶體和0.8份的芝麻。
所述紫薯粉的制備方法,包括以下步驟:(1)制備生紫薯粉:將紫薯去皮烘干至含水量5%以下,研磨成50目的生紫薯粉;(2)制備熟紫薯粉:將步驟(1)所得生紫薯粉進(jìn)行膨化后,打磨成100目的熟紫薯粉;所述膨化為將紫薯生粉迅速加熱到120℃后,冷卻至常溫。(3)制備芝麻糖粉:將芝麻炒熟并降到室溫后,把麥芽糖醇晶體和熟芝麻混合均勻并打磨成90目的芝麻糖粉。(4)混合:將芝麻糖粉、奶粉、植脂末加入到熟紫薯粉中,混合均勻得到所述紫薯粉。
采用上述方法制得的紫薯粉可應(yīng)用于美容保健食品和化妝品中;紫薯粉是一種美容食品,富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、水溶性纖維、蛋白質(zhì)以及油脂等,是美白的圣品,是純天然的瘦身美容食品;也可將紫薯粉制成面膜,面膜性質(zhì)溫和,每天都可以使用,能夠使皮膚快速達(dá)到美白、光滑、柔嫩的效果。
報道三、
選取新鮮紫薯5000千克,用自來水清洗紫薯表面污垢。用切片機(jī)將清洗干凈的紫薯切成紫薯片。將紫薯片鋪在干凈的布料上,置于日光下晾曬。曬干后的紫薯片中水分含量為8﹪。將曬干后的紫薯片用磨粉機(jī)磨成紫薯粉,其顆粒度在300目以上。將紫薯粉送入冷干室中,用冷干機(jī)進(jìn)行冷干處理,使其進(jìn)一步脫水。經(jīng)過冷干后,紫薯粉中水分含量為0.5%。用灌裝機(jī)將干燥的紫薯粉灌入塑料袋中,用真空包裝機(jī)進(jìn)行真空包裝,以防止其受潮變質(zhì)。再將經(jīng)過真空包裝的紫薯粉放入紙盒著遮光貯藏,以延長其保質(zhì)期。
報道四、
紫薯粉的制備方法,它包括以下步驟:
(1)取料:選取若干個新鮮的紫薯;
(2)清洗:將選取好的紫薯放入清水中,浸泡3?5分鐘,然后對表皮進(jìn)行清洗,除去泥土雜物;
(3)去皮:使用去皮機(jī)對清洗好的紫薯進(jìn)行剖皮,得到去皮后的紫薯;
(4)粉碎:使用粉碎機(jī)對去皮后的紫薯進(jìn)行粉碎,得到顆粒狀的紫薯粉;
(5)干燥:使用干燥機(jī)對顆粒狀紫薯粉進(jìn)行烘干,得到成品紫薯粉。
報道五、
何首烏紫薯粉,它是由下述原料按重量分?jǐn)?shù)比制備而成:何首烏45份,紫薯粉245份,茶粉15份,玉米粉400份。
何首烏紫薯粉的制作方法,取所述重量份數(shù)常溫的何首烏、紫薯粉、茶粉和玉米粉粉放入攪拌缸內(nèi)混合均勻,將表面平實(shí)將缸蓋嚴(yán),煮沸消毒的純凈水,降溫到45℃,按攪拌缸內(nèi)物料與水的重量比為1∶1的比例將水沖入攪拌缸中攪拌混合均勻,蓋上蓋子攪拌18小時,外界溫度為18℃,待發(fā)酵完成至混合液清澈后,用過濾裝置將紫薯粉濾出得原液,將原液進(jìn)行烘干處理,烘干溫度為45度,烘干2.5小時后得到烘干粉,過濾或離心的方式對烘干粉進(jìn)行處理得到雜質(zhì)較少的紫薯粉,將紫薯粉灌裝即得。
報道六、
雪蓮紫薯粉,它是由下述原料按重量分?jǐn)?shù)比制備而成:雪蓮45份,紫薯粉245份,茶粉15份,玉米粉400份。
雪蓮紫薯粉的制作方法,取所述重量份數(shù)常溫的雪蓮、紫薯粉、茶粉和玉米粉粉放入攪拌缸內(nèi)混合均勻,將表面平實(shí)將缸蓋嚴(yán),煮沸消毒的純凈水,降溫到45℃,按攪拌缸內(nèi)物料與水的重量比為1∶1的比例將水沖入攪拌缸中攪拌混合均勻,蓋上蓋子攪拌18小時,外界溫度為18℃,待發(fā)酵完成至混合液清澈后,用過濾裝置將紫薯粉濾出得原液,將原液進(jìn)行烘干處理,烘干溫度為45度,烘干2.5小時后得到烘干粉,過濾或離心的方式對烘干粉進(jìn)行處理得到雜質(zhì)較少的紫薯粉,將紫薯粉灌裝即得。
報道七、
干貝紫薯粉,它是由下述原料按重量分?jǐn)?shù)比制備而成:干貝45份,紫薯粉245份,茶粉15份,玉米粉400份。
干貝紫薯粉的制作方法,取所述重量份數(shù)常溫的干貝、紫薯粉、茶粉和玉米粉粉放入攪拌缸內(nèi)混合均勻,將表面平實(shí)將缸蓋嚴(yán),煮沸消毒的純凈水,降溫到45℃,按攪拌缸內(nèi)物料與水的重量比為1∶1的比例將水沖入攪拌缸中攪拌混合均勻,蓋上蓋子攪拌18小時,外界溫度為18℃,待發(fā)酵完成至混合液清澈后,用過濾裝置將紫薯粉濾出得原液,將原液進(jìn)行烘干處理,烘干溫度為45度,烘干2.5小時后得到烘干粉,過濾或離心的方式對烘干粉進(jìn)行處理得到雜質(zhì)較少的紫薯粉,將紫薯粉灌裝即得。
參考文獻(xiàn)
[1][中國發(fā)明]CN201510954308.4營養(yǎng)紫薯粉及加工方法
[2][中國發(fā)明]CN201510069444.5一種紫薯粉及其制備方法
[3][中國發(fā)明]CN201410157027.1一種紫薯粉加工方法
[4][中國發(fā)明]CN201110322216.6紫薯粉的制備方法
[5][中國發(fā)明]CN201510930599.3一種何首烏紫薯粉及其制作方法
[6][中國發(fā)明]CN201510929675.9一種雪蓮紫薯粉及其制作方法
[7][中國發(fā)明]CN201510934804.3一種干貝紫薯粉及其制作方法