乙酰胺是由乙酸衍生出的酰胺，分子式為CH3CONH2。純品在室溫下為白色晶狀固體，可由乙酸銨失水獲得。它被用作增塑劑，也是有機(jī)合成的重要原料。

乙酰胺并不十分易燃，但燃燒時(shí)會(huì)放出刺激性的煙霧。吸入、吞食、皮膚及眼部接觸均有毒，皮膚和眼部接觸可能會(huì)造成變紅或疼痛。

乙酰胺的衍生物N,N-二甲基乙酰胺（DMA）是乙酰胺氨基的兩個(gè)氫被甲基取代后形成的化合物，常被用作溶劑；N-甲基乙酰胺則是演示肽鍵的最簡(jiǎn)單的例子。

最近綠灣射電天文望遠(yuǎn)鏡（GBT）在銀河系中心部分檢測(cè)到了一些有機(jī)化合物，乙酰胺即是其一。由于乙酰胺中含有酰胺鍵，與連接蛋白質(zhì)中氨基酸的肽鍵類似，因此該發(fā)現(xiàn)支持了生命是由簡(jiǎn)單有機(jī)化合物演化來(lái)的理論。

致癌可能

有實(shí)驗(yàn)室研究表明，乙酰胺對(duì)動(dòng)物有致癌作用。它也被IARC劃分為第2B類人類可能致癌物。