碘對人體有哪些影響？

碘是一種人體必需的微量元素，是合成甲狀腺激素的重要原料，甲狀腺激素影響著機體的生產(chǎn)、發(fā)育和代謝，嬰幼兒碘缺乏會導(dǎo)致智力發(fā)育落后，成人碘缺乏容易導(dǎo)致甲狀腺腫大。但是體內(nèi)碘過量同樣會導(dǎo)致高碘性甲狀腺腫，也會影響健康。

碘酸鉀與碘化鉀有什么區(qū)別？

碘酸鉀和碘化鉀都是食用鹽中加入的食品營養(yǎng)強化劑。目前我國在食鹽中加碘主要使用碘酸鉀，而過去則是使用碘化鉀。碘化鉀的優(yōu)點是含碘量高（76.4%），缺點是容易氧化、穩(wěn)定性差，且有苦味，使用時需在食鹽中同時加穩(wěn)定劑。而碘酸鉀的穩(wěn)定性高，不需要額外添加穩(wěn)定劑，自身無味，但含碘量較低（59.3%）。

碘酸鉀在運輸及儲存過程中相對碘化鉀更穩(wěn)定。經(jīng)過加熱烹調(diào)后，食鹽中的碘酸鉀已經(jīng)基本轉(zhuǎn)化為非氧化物質(zhì)。因此，我們也就不用擔(dān)心碘酸鉀所具有的氧化特性而對機體可能會造成損害了。

吃加碘鹽對身體有害嗎？

國內(nèi)加碘鹽是在以氯化鈉為主的鹽中添加碘酸鉀。它是供長期缺碘或處在貧碘地區(qū)的人們使用的，這些人們因為無法從一日三餐的食物中獲得充足的碘，因此需要從這種人工添加碘的方式中獲取。從數(shù)據(jù)中看，對于富碘食物來源匱乏的人來說，常吃加碘鹽可有效預(yù)防碘缺乏病，對身體是有利的。

加碘鹽和無碘鹽哪個更健康？

我國除了部分高碘地區(qū)外（水碘含量超過100微克/升），有31個省普遍為外環(huán)境碘缺乏地區(qū)。人們在日常飲食中無法獲得足夠的碘來滿足人體生理需要。對碘缺乏的人來說，最安全簡便的補充方法，就是長期食用碘鹽。

至于何種鹽更健康，取決于食用的對象，以及食用的數(shù)量。對長期缺碘或處在貧碘地區(qū)的人們來說，選擇加碘鹽更優(yōu)。而對于那些居住在海邊可經(jīng)常食用到海產(chǎn)品的人來說，他們會攝入較多的碘，為了防止碘攝入過量引發(fā)的其他甲狀腺疾病，選擇無碘鹽相對會健康些。

如何科學(xué)選擇食用鹽？

如果已經(jīng)患有甲狀腺疾病，就需要咨詢醫(yī)生，聽取醫(yī)生的建議，科學(xué)選擇食用鹽。值得注意的是，無論選擇什么類型的鹽，一個人一天攝入的鹽量不應(yīng)超過6克。高血壓患者還應(yīng)減量，不超過3克為好，同時應(yīng)注意控制加工食品中隱形鹽的攝入。