(-)-表沒食子兒茶素沒食子酸酯是兒茶素中最有效的活性成分，約占綠茶毛重的8%~13%，也是兒茶素中含量最高的組分。(-)-表沒食子兒茶素沒食子酸酯是α-連苯酚基苯并吡喃與沒食子酸形成的酯，具有酚類抗氧化的通性，其分子結構中有6個鄰位的酚羥基，因此有優(yōu)于其它兒茶素的許多性質。

(-)-表沒食子兒茶素沒食子酸酯具有抗菌消炎、抗氧化和抗突變的作用，也可用作為腫瘤多藥耐藥性的逆轉劑，能夠改善癌細胞對化療的敏感性，減輕對心臟的毒性，還有保護內皮的作用，可以有效促進血管舒張，減少心血管疾病的發(fā)生。

(-)-Epigallocatechin gallate在健康細胞中具有強效抗氧化作用，并降低氧化損傷，作為抗血管生成和抗腫瘤劑，也是腫瘤細胞對化療應答的調節(jié)劑。(-)-Epigallocatechin gallate具有多種抗腫瘤作用，例如抗增殖，抗血管新生，阻斷各種癌細胞轉化，細胞周期阻滯和抑制腫瘤轉移。(-)-Epigallocatechin gallate通過調節(jié)多個腫瘤相關的細胞信號通路（調節(jié)關鍵信號蛋白的表達水平，例如核因子-κB, MAPKs和激活蛋白-1，EGFR，IGF，COX-2）影響腫瘤基因的甲基化和配體與膜受體結合發(fā)揮抗腫瘤效果。 (-)-Epigallocatechin gallate具有免疫調節(jié)作用。多種類型的免疫細胞在先天的和適應性免疫系統(tǒng)中都會不同程度受到(-)-Epigallocatechin gallate的影響。在這些作用中，對T細胞的顯著作用被反復證明，包括T細胞激活，增殖，分化和細胞因子產生?；诨加凶陨砻庖呒膊〉膭游锬Ｐ偷难芯繄蟮辣砻?，綠茶/EGCG處理會使動物的病情好轉。 (-)-Epigallocatechin gallate具有抗感染活性。(-)-Epigallocatechin gallate的以不同激活模式產生的抗病毒活性在很多種屬的病毒中被證實，例如逆轉錄病毒，正粘病毒科和黃病毒科，還包括重要的人類病原細菌，如人類免疫缺陷病原體，甲型流感病毒和丙型肝炎病毒。