9005-32-7
中文名稱(chēng)
海藻酸
英文名稱(chēng)
Alginic acid
CAS
9005-32-7
分子式
(C6H8O6)n
更新日期
2024/12/20 09:15:54
基本信息
中文別名
藻酸藻朊酸
褐藻酸
海藻酸
澡朊酸
藻蛋白酸
海藻酸 來(lái)源于巨藻
海藻酸 來(lái)源于褐藻
海藻酸(食品、醫(yī)藥)
藻朊酸,藻酸,褐藻酸,藻蛋白酸
英文別名
Saziosazzio
Nopgine
kelacid
norgine
landalgine
ALGINIC ACID
ALGINICACID,NF
ALGINICACID,FCC
ALGINICACID,SALTS
所屬類(lèi)別
食品添加劑: 穩(wěn)定劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀(guān)性狀白色至黃棕色纖維狀顆粒及粉末。無(wú)臭無(wú)味，或有輕微特殊氣味和味感。不溶于冷水，易溶于堿性溶液，不溶于有機(jī)溶劑。3%水懸浮液的pH值為2.0～3.4。遇鈣鹽沉淀，其鈉、鉀、銨或鎂鹽溶于水。
熔點(diǎn)300 °C
儲(chǔ)存條件Room Temperature
溶解度H2O: insoluble, but swells
形態(tài)粉末
顏色白色至淺黃色至米色
氣味 (Odor)wh. to yel. fibrous powd., odorless, tasteless
水溶解性Insoluble in water.
敏感性吸濕性
Merck14,242
LogP-3.203 (est)
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)9005-32-7
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Alginic acid(9005-32-7)
安全數(shù)據(jù)
危險(xiǎn)品標(biāo)志Xi
危險(xiǎn)類(lèi)別碼36/37/38
安全說(shuō)明24/25-36-26
WGK Germany2
RTECS號(hào)AZ5775000
F3
TSCAYes
海關(guān)編碼39131000
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)9005-32-7(Hazardous Substances Data)
制備方法
方法1
藻酸廣泛存在于巨藻、海帶、墨角藻和馬尾藻等上百種褐藻的細(xì)胞壁中，多數(shù)以鈣鹽和鎂鹽的形式存在。制備藻酸的方法是將上述藻類(lèi)用碳酸鈉水溶液提取，然后用鹽酸或氯化鈣精制。工藝過(guò)程如下：將提取碘后的海帶加入碳酸鈉，加熱至60-80℃，保溫?cái)嚢?h，使海帶中藻酸鈣形成鈉鹽而溶解于水。加入少量甲醛固定色素，以改善成品色澤。分取浸煮液，加水稀釋。通過(guò)30目篩粗濾。并以乳化漂浮法去渣。再經(jīng)100目篩精濾，得粗濾液。在精濾液中加入鹽酸至pH=2，使海藻酸鈉游離成藻酸呈凝膠狀析出，加入5%氯化鈣促使凝膠脫水。以壓榨機(jī)壓濾，使藻酸凝膠含水量在75%以下。方法2
用各種褐藻(如海帶、巨藻等)用稀鹽酸的酸性水洗滌，以除去所附著的碘、甘露醇、食鹽、昆布氨酸、巖藻質(zhì)等，然后用氫氧化鈉或碳酸鈉溶液攪拌提取而得。應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，1997▼
▲
含量所產(chǎn)生的二氧化碳得率
20%～23%
相當(dāng)于海藻酸含量(以干基計(jì))
9l%～104.5%
干燥失重(105℃，4h)
≤15%
硫酸鹽灰分(干基)(GT-6)
≤8%
氫氧化鈉不溶性物(干基)
≤2%
砷(GT-3-2)
≤3mg/kg
鉛(GT-18；試樣2g)
≤5mg/kg
雜菌總數(shù)(GB 4789.2-94)
≤5000個(gè)/g
酵母和霉菌(GB 4789.15-94)
≤500個(gè)/g
沙門(mén)氏菌(GB 4789.4-94)
陰性
大腸菌群(GB 4789.3-94)
陰性
常見(jiàn)問(wèn)題列表
有機(jī)酸
海藻酸是一種粘性有機(jī)酸，又名褐藻酸、藻朊酸。制品呈白色至淡黃棕色粉末。平均分子量約為24萬(wàn)。熔點(diǎn)>300℃。微溶于熱水，其水溶液的粘性較淀粉高4倍，不溶于冷水及有機(jī)溶劑，緩慢地溶于堿性溶液。無(wú)氣味。自然界廣泛存在于巨藻、昆布、海帶、墨角藻和馬尾藻等上百種褐藻的細(xì)胞壁中，其中昆布科藻類(lèi)中含量較多(平均20%左右)，多數(shù)以鈣鹽和鎂鹽形式存在。海藻酸是一種直鏈的嵌段聚糖醛酸，由均聚的α-L-吡喃古羅糖醛酸嵌段、均聚的β-D-吡喃甘露糖醛酸嵌段以及這兩種糖醛酸的交聚嵌段，以1，4-糖苷鍵連接而成。以鈣、鎂、鈉、鉀、鍶鹽等形式存在于許多海洋褐藻的細(xì)胞壁中。工業(yè)上由巨藻、克勞氏海帶、掌狀海帶、糖海帶、海帶、楔基海帶(L.ochotensis)、狹葉海帶、泡葉藻(Ascophyllum rodosum)、溝鹿角藻、 墨角藻(Fucus vesiculosus)、齒緣黑角藻、海襄藻、空莖昆布和翅藻(Alaria)等提取而得。一般提取方法是：原料海藻經(jīng)洗滌后，用堿消化，使褐藻酸生成可溶性堿金屬鹽，過(guò)濾、加酸使褐藻酸沉淀析出。褐藻酸還可轉(zhuǎn)化為鈉、鉀、銨、鈣鹽或其他有機(jī)衍生物，總稱(chēng)為褐藻膠(aglin)。商品褐藻膠主要指褐藻酸鈉。
游離褐藻酸為白色固體。在冷水中不溶解，微溶于熱水。酸性較強(qiáng)，具有耐酸性，但易被熱堿分解。濃鹽酸作用發(fā)生脫羧。對(duì)金屬離子有一定的選擇吸附作用，特別是Fe(Ⅱ)離子。其堿金屬鹽和銨鹽溶于水中生成粘稠液，但不易生成凝膠。在pH3以下轉(zhuǎn)化為不溶性褐藻酸凝膠或沉淀。加入多價(jià)金屬離子(如氯化鈣)易使之膠凝。鈉鹽為微黃色粉末，不溶于有機(jī)溶劑，[a]D-139°。褐藻膠廣泛用于食品、紡織印染、造紙、醫(yī)藥、皮革、化妝品，橡膠，涂料和水處理等工業(yè)。
海藻酸主要用作藻酸鈉等鹽類(lèi)的原料和制造蓋胃平等藥物。也用于片劑的賦形劑、粘合劑和穩(wěn)定劑。在食品和化妝品中常用作增稠劑和乳化劑。
圖1為海藻酸化學(xué)結(jié)構(gòu)式。
以上信息由Chemicalbook的曉楠編輯整理。
褐藻膠
褐藻膠是從褐藻中提取的一種化合物。其主要成分為褐藻酸(多聚甘露糖醛酸和多聚古羅糖醛酸構(gòu)成的高分子化合物)的鹽類(lèi)。主要以海帶、馬尾藻等大型褐藻為原料，用稀堿溶出制成的鈉鹽。溶于水，粘度高?？捎糜谑称?、紡織、橡膠等工業(yè)。在醫(yī)藥上可用低聚褐藻酸鈉純品配制成“代血漿”，臨床試驗(yàn)證明，對(duì)失血性休克、燒傷、燙傷、中毒性休克、腸道出血及其他脫水等癥，是維持血容量的良好擴(kuò)容劑。還可用褐藻酸鈉制取褐藻酸鈣和褐藻酸鈉止血海綿，可制成有良好止血效果的止血紗布、綁帶和治療燒燙傷用的涂料等。海藻酸鈉
海藻酸和海藻酸鹽是直鏈糖醛酸聚糖，由兩種分子組成，即：（1）β-(1→4)D-甘露醛酸(M) （2）α-(1→4)L-古羅糖醛酸(G) ，其M/G比值是不同的。這兩種酸存在于同一分子中，而且是彼此相連的，商品樣品的分子量大約為20萬(wàn)。最常見(jiàn)的是海藻酸鈉，也有銨鹽、鈣鹽和鉀鹽。海藻酸鈉的主要組成是海藻酸的鈉鹽，是聚糖醛酸的混合物。海藻酸鈉廣泛用于藥物制劑、食品和化妝品中，是一種幾乎無(wú)毒、無(wú)刺激性的物質(zhì)。
海藻酸鈉與鈣離子形成的凝膠，具有耐凍結(jié)性和干燥后可吸水膨脹復(fù)原等特性。海藻酸鈉的黏度影響所形成凝膠的脆性，黏度越高，凝膠越脆。增加鈣離子和海藻酸鈉的濃度而得到的凝膠，強(qiáng)度增大。膠凝形成過(guò)程中可通過(guò)調(diào)節(jié)pH，選擇適宜的鈣鹽和加入磷酸鹽緩沖劑或螯合劑來(lái)控制。也可以通過(guò)逐漸釋出多價(jià)陽(yáng)離子或氫離子，或兩者同時(shí)來(lái)控制。通過(guò)調(diào)節(jié)海藻酸鈉與酸的比例，來(lái)調(diào)節(jié)凝膠的剛性。通過(guò)控制鈣鹽的溶解度，可調(diào)節(jié)凝膠的品種和剛性，使用易溶性的氯化鈣，迅速制成凝膠; 而使用磷酸二氫鈣時(shí)，溫度升到93～107℃方能釋放出鈣，可延遲膠凝化時(shí)間。鈣離子加入量達(dá)2.3%時(shí)，得到稠厚的凝膠; 加入量低于1%時(shí)，為流動(dòng)狀體。當(dāng)pH接近蛋白質(zhì)等電點(diǎn)時(shí)，蛋白質(zhì)和海藻酸鈉形成可溶性絡(luò)合物，黏度增大，可抑制蛋白質(zhì)沉淀; 當(dāng)pH進(jìn)一步下降，絡(luò)合物則發(fā)生沉淀。
圖2為海藻酸鈉化學(xué)結(jié)構(gòu)式。
鑒別試驗(yàn)
溶解度 不溶于水和有機(jī)溶劑；緩慢溶于碳酸鈉、氫氧化鈉和磷酸三鈉的溶液內(nèi)。按OT-42方法測(cè)定。
3%懸浮液的pH值為2.0～3.5。按常規(guī)方法測(cè)定。
氯化鈣沉淀試驗(yàn) 用氫氧化鈉試液(TS-224)配制0.5%試樣液，加入其1/5體積的2.5%氯化鈣水溶液。應(yīng)形成體積較大的凝膠狀沉淀。這一試驗(yàn)可使之有別于阿拉伯膠、羧甲基纖維素、羧甲基淀粉、卡拉膠、明膠、印度樹(shù)膠、刺梧桐膠、角豆膠、甲基纖維素、果膠和黃芪膠。
硫酸銨沉淀試驗(yàn)用氫氧化鈉試液(TS-224)配制0.5%試樣液，加入其1/2體積的硫酸銨飽和溶液。不得產(chǎn)生沉淀。這一試驗(yàn)可使之有別于瓊膠、羧甲基纖維素、卡拉膠、低膠酯果膠、明膠、角豆膠、甲基纖維素和淀粉。
呈色試驗(yàn) 用0.1mol/L氫氧化鈉0.15ml，在振搖下盡可能完全溶解試樣0.01g，加酸式硫酸鐵試液(TS-106)1m1。5min內(nèi)應(yīng)呈現(xiàn)櫻桃紅色，并最終變?yōu)樯钭仙?/span>
含量分析
脫羧法按GT-7方法測(cè)定。所耗每mL 0.25mol/L氫氧化鈉液相當(dāng)于5.5mg二氧化碳(CO5)或25mg海藻酸。毒性
ADI
不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。
GRAS(FDA，§184.1011，2000)。
LD501.6g/kg(大鼠，經(jīng)口)。
使用限量
FA0/WH0(1984，g/kg)：沙丁魚(yú)及其制品罐頭20(僅以灌裝湯汁計(jì))；酪農(nóng)干酪5(按其稀奶油混合物計(jì))；冷飲10(以最終產(chǎn)品計(jì))。
湯料和湯粉， GMP 為限(FDA，§184．1011，2000)。
GB 2760—96：膠姆糖膠基，以GMP為限。
FEMA(mg/kg)：軟飲料100～240；冷飲2000～2400；凝膠及布丁類(lèi)，4000；乳化體100。