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7378-23-6

中文名稱 赤藻糖酸鈉
英文名稱 SODIUM ERYTHORBATE
CAS 7378-23-6
分子式 C6H7NaO6
分子量 198.11
MOL 文件 7378-23-6.mol
更新日期 2024/12/20 09:15:53
7378-23-6 結(jié)構(gòu)式 7378-23-6 結(jié)構(gòu)式

基本信息

中文別名
赤藻糖酸鈉
異抗壞血酸鈉鹽
異維生素C鈉鹽
D-異抗壞血酸鈉
異抗壞血酸,鈉鹽
D-異抗壞血酸鈉廠家
D-異抗壞血酸鈉作用
D-異抗壞血酸鈉價格
D-異抗壞血酸鈉VC鈉
食品級D-異抗壞血酸鈉
英文別名
D-isoascorbate
D-SODIUM ERYTHORBATE
SODIUM-ISO-ASCORBATE
SODIUM D-ISOASCORBATE
SODIUM ERYTHORBATE FCCIV
ERYTHORBIC ACID SODIUM SALT
ISOASCORBIC ACID SODIUM SALT
SODIUM ERYTHORBATE USP/EP/BP
D-ISOASCORBIC ACID SODIUM SALT
Erythorbic Acid Monosodium Salt

安全數(shù)據(jù)

警示詞警告
危險性描述H319

物理化學(xué)性質(zhì)

應(yīng)用領(lǐng)域

用途1
用作食品抗氧化劑、防腐助色劑

上下游產(chǎn)品信息

下游產(chǎn)品
維生素 C

常見問題列表

簡介

D-異抗壞血酸(erythorbic acid,EA)是維生素C(抗壞血酸,VC) 的一種光學(xué)異構(gòu)體,與VC的化學(xué)性質(zhì)相似,具有強烈的還原作用。在生理效應(yīng)方面,盡管 E A 的抗壞血病作用僅為VC的1/20,但其具有的降壓、利尿、解毒、促進肝臟糖原生成及色素排泄的作用與VC幾乎相同。
EA及其鈉鹽——D-異抗壞血酸鈉(sodium erythorbate, EN)的用途十分廣泛,歸納起來有:作為食品抗氧化劑 和肉制品的防腐助色劑;作為藥品、藥品或衛(wèi)生用 品的輔助材料;作為化工原料的穩(wěn)定劑;作為除氧、 抗蝕、除垢溶劑的重要組分;作為油田地層酸化處 理的化學(xué)添加劑;作為電解、電鍍中的電解質(zhì);用 于金屬微粉的生產(chǎn)和貴重金屬的回收;用于一些高分子聚合物的制??;作為影像記錄材料的生產(chǎn)原料。此外,EN在紡織、建材、軍工和日用化工等方面也有應(yīng)用。 盡管 EA(EN)的用途很廣,但其最主要的用途仍在食品加工方面。
異抗壞血酸鈉是一種很有發(fā)展前途的可代謝抗氧劑,其防腐抗氧效果大大超過維生素C,但價格不到其的1/2。對肉制品和海鮮有助色作用,同時也能抑制食品中致癌物質(zhì)亞硝酸鹽的生成,在醫(yī)學(xué)上有降血壓、利尿、解毒的作用。目前該產(chǎn)品已廣泛用于肉類、水果、飲料等食品中,還可用于毛紡、電鍍、飼料加工、工業(yè)水處理和石油化工等行業(yè)。

7378-23-6

性質(zhì)
異抗壞血酸鈉外觀為白色或者微黃的結(jié)晶性顆粒粉末,熔點為218 ℃,無嗅,略帶咸味,易溶于水,其水溶液的pH值5~6,幾乎不溶于乙醇;干燥狀態(tài)下比較穩(wěn)定,但以溶液狀態(tài)存在時,易受空氣、金屬離子、熱或光作用發(fā)生氧化變質(zhì);它以食用淀粉為原料,經(jīng)過生物發(fā)酵、精制合成、濃縮結(jié)晶等工藝生產(chǎn)而成。
應(yīng)用

D-異抗壞血酸鈉(D-sodium erythorbate)又名赤藻糖酸鈉,是一種新型生物型食品抗氧、防腐、保鮮助 色劑,能防止腌制品中致癌物質(zhì)——亞硝胺的形成, 根除食品飲料的變色、異味、混濁等不良現(xiàn)象。D-異抗壞血酸鈉也是一種很強的還原劑,其作用機制是捕捉 氧氣,減少食品中氧化物的形成,防止色、香、味的退變。
異抗壞血酸鈉(sodium erythorbate)是抗壞血酸鈉的旋光異構(gòu)體,它沒有抗壞血酸鈉的生理活性,但其具有較強的抗氧化活性以及僅為抗壞血酸鈉 1/3 的生 產(chǎn)成本,因此被廣泛用于肉制品的生產(chǎn)中。根據(jù)食品 添加劑使用標準 GB2760-2014《食品安全國家標準食 品添加劑使用標準》,在食品加工中可以根據(jù)需要決定異抗壞血酸鈉添加量。
D-異抗壞血酸鈉是一種綠色、安全、有效的食品添加劑,可用于糕點、面包之類糧食制品以及香腸、火腿腸之類肉制品中作抗氧保鮮劑。在水果、蔬菜保鮮方面,可以抑制果蔬本身的氧化酶類的活性,故能防止果蔬褐變現(xiàn)象的發(fā)生。D-異抗壞血酸鈉是目前深受國內(nèi)外歡迎的一種食品抗氧保鮮劑,其防腐抗氧的效果大大優(yōu)于維生素C,而價格卻是維生素C的1/4~1/2。它具有抗氧化、無臭、安 全、無毒,且不影響人體對維生素C吸收的特點, 已作為抗氧化劑和護色劑廣泛用于肉類、飲料、果 蔬、發(fā)酵、果醬及凍魚等食品工業(yè)中。

副作用

異抗壞血酸鈉會導(dǎo)致血細胞溶解。溶血發(fā)生在紅血細胞在生命自然周期之前被摧毀時。正常紅血細胞的生命周期是120天。但在血細胞溶解時,紅血細胞很快被分解。這種情況發(fā)生會導(dǎo)致紅血細胞數(shù)量減少,引起叫做溶血性貧血的疾病。免疫反應(yīng),毒素和藥物等化學(xué)品也是造成溶血的原因。
如果對異抗壞血酸鈉敏感,可能會引起頭痛,頭暈,疲勞,嗜睡和身體潮紅等副作用。不過,至今還沒有因為這些不良反應(yīng)而住院治療的報告。如果發(fā)現(xiàn)這些副作用,并懷疑與吃了含異抗壞血酸鈉的食物有關(guān),建議咨詢醫(yī)生。其它食物成分也有可能引起同樣的不良反應(yīng),因此請醫(yī)生找出原因是明智的做法。
對于敏感的人來說,經(jīng)常消費含異抗壞血酸鈉食品會導(dǎo)致酸性物質(zhì)積聚,并增加腎結(jié)石風險。此外,它還會誘發(fā)痛風癥狀,這是一種尿酸積聚在關(guān)節(jié)中的疾病。如果你有過腎結(jié)石或痛風病史,應(yīng)避免這種添加劑。多喝水能稀釋酸性物質(zhì),并降低痛風發(fā)作風險。

醫(yī)藥化工用途

1)在醫(yī)藥方面:異抗壞血酸具有降血壓、利尿、肝糖原生成、色素排泄、解毒等作用,可用于肝膽顯像或骨骼顯像;可由于腎結(jié)石的治療;可作為藥品、藥品或衛(wèi)生用品的輔助材料。 2)在化工方面:異抗壞血酸可以穩(wěn)定化學(xué)反應(yīng)的及緩和反應(yīng)速率,可作為化工原料的穩(wěn)定劑,除氧、抗蝕和除垢溶劑的重要組分

生產(chǎn)工藝

現(xiàn)有生產(chǎn)工藝主要有硝酸法和硫酸法,其生物發(fā)酵部分相同,其主要差別在合成部分。

硝酸法

該法大致分為四步:

D-異抗壞血酸鈉的生產(chǎn)工藝1

該法消耗高,收率低,安全性差,污染嚴重,成

品質(zhì)量難以符合FCCIII,現(xiàn)已基本淘汰。

硫酸法

該工藝亦分四步走,即發(fā)酵液處理、酯化、轉(zhuǎn)

化、精制。轉(zhuǎn)化、精制與硝酸法相同。

D-異抗壞血酸鈉的生產(chǎn)工藝2

該法是對硝酸法工藝的改進,粗品、成品質(zhì)量

穩(wěn)定,但消耗高,污染嚴重,是現(xiàn)時主流生產(chǎn)工藝。

 

食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量(g/kg)
最大允許殘留量(g/kg)
D-異抗壞血酸鈉
凝膠糖果
抗氧化劑
1.0(以抗壞血酸計)
"7378-23-6" 相關(guān)產(chǎn)品信息
673-31-4 63-42-3 7440-61-1 7446-09-5 77-92-9 584-08-7 497-19-8 64-17-5 87-99-0 50-81-7 134-03-2 89-65-6 6381-77-7