71277-79-7
中文名稱
甘草酸二鈉
英文名稱
DISODIUM GLYCYRRHIZATE
CAS
71277-79-7
分子式
C30H44Na2O4
分子量
846.94
MOL 文件
71277-79-7.mol
更新日期
2024/12/20 09:09:19
71277-79-7 結構式
基本信息
中文別名
甘草酸二鈉甘草甜素二鈉
甘草酸二鈉,甘草酸鈉
英文別名
glycyrrhizine R-19Disodium glycyrhetate
DISODIUM GLYCYRRHIZATE
β-glycyrrhixic acid MonosodiuM salt
2-O-β-D-Glucopyranosyl-(20β-carboxy-11-oxo-30-norolean-12-en-3β-yl)-α-D-glucopyranosiduronic acid disodium salt
(3beta,20beta)-20-Carboxy-11-oxo-30-norolean-12-en-3-yl 2-O-beta-D-glucopyranuronosyl-alpha-D-glucopyranosiduronic acid sodium salt
所屬類別
食品添加劑：甜味劑制備方法
方法1
由甘草甜素與鈉堿進行部分中和后精制而成。甘草粉加五倍水煮沸抽提，濾去固形物，加稀硫酸至呈弱酸性。室溫下放置至析出物沉降，除去上澄清液，沉淀經(jīng)水洗后用氨水中和、過濾、濾液加醋酸使甘草甜素銨析出，用70%～80%乙醇重結晶，按理論值加入碳酸鈉水溶液，減壓濃縮而得。
常見問題列表
甘草類甜味劑
甘草酸二鈉與甘草酸三鈉都是目前常用的兩種甘草類甜味劑，白色至淺黃色粉末。味極甜，稀釋4000倍仍有甜味。甜度約為蔗糖的150～200倍。相對分子質量866.92。不溶于無水乙醇、乙醚、氯仿和油脂，溶于稀乙醇、甘油和丙二醇，易溶于水，小鼠經(jīng)口LD5050000mg/kg。用途：甘草酸二鈉可用作食品添加劑的甜味劑，主要用于醬油和醬等食品用的甜味劑，不能用在其他食品中。
制法：將甘草根磨成細粉，加入5倍的水量煮沸浸提，過濾，濾液加稀硫酸調節(jié)pH，使其顯微酸性，過濾，將固體物用氨水中和，過濾，在濾液中加入醋酸，此時，析出甘草酸銨，再經(jīng)過濾后，將甘草酸銨在70%～80%的乙醇中重結晶。將重結晶后的甘草酸銨溶解在碳酸鈉水溶液中，減壓蒸發(fā)濃縮，可制得甘草酸二鈉鹽[1]或甘草酸三鈉鹽[2]。根據(jù)加入的碳酸鈉量(按化學計量)可分別制得[1]或[2]。
圖1為甘草酸二鈉鹽和甘草酸三鈉鹽的化學結構式。
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