55589-62-3
中文名稱
安塞蜜
英文名稱
Acesulfame potassium
CAS
55589-62-3
EINECS 編號
259-715-3
分子式
C4H5KNO4S
MDL 編號
MFCD00043833
分子量
202.25
MOL 文件
55589-62-3.mol
更新日期
2024/12/20 15:46:52
55589-62-3 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
6-甲基-1,2-3-氧雜噻嗪-4-(3H)-酮-2,2-二氧化物鉀鹽AK糖
丁磺氨鉀
安賽蜜
復(fù)合甜味劑
穗洪糖
6-甲基-1,2,3-惡噻嗪-4(3H)-酮-2,2-二氧化物鉀鹽
6-甲基-1,2,3-噁噻嗪-4(3H)-酮-2,2-二氧化物鉀鹽
AK 糖
安塞蜜
6-甲基-2,2'-二氧代-1,2,3-氧硫氮雜-4-環(huán)己烯酮,鉀鹽
6-甲基-1,2,3-惡噻嗪-4-酮-2,2一二氧化鉀鹽
6-甲基-1,2,3-噻嗪-4(3H)-酮-2,2-二氧化物鉀鹽
英文別名
6-METHYL-1,2,3-OXATHIAZIN-4(3H)-ONE 2,2-DIOXIDE POTASSIUM SALTACESULFAME K
ACESULFAME POTASSIUM
ACESULFAME POTASSIUM SALT
POTASSIUM 6-METHYL-1,2,3-OXATHIAZIN-4(3H)-ONE 2,2-DIOXIDE
RARECHEM AM UC 0205
SUNETTE
SWEET ONE
1,2,3-oxathiazin-4(3h)-one,6-methyl-,2,2-dioxide,potassiumsalt
6-methyl-3,4-dihydro-1,2,3-oxathiazin-4-one2,2-dioxidepotassiumsalt
potassiumacesulfame
Potassiumsaltof6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3H)-one-2,2-dioxide
sunett
Acesulfamum Kalicum
ACESULFAME-K FCC 99-101%
ACESULFAME POTASSIUM(AK)
ACESULPHAME-K
POTASSIUMACESULFAMEK
ASPARTAMEACESULPHAMESALT
ACESULPHAMEPOTASSIUM
所屬類別
食品添加劑：甜味劑 所屬類別一
食品添加劑: 甜味劑 所屬類別二
食品添加劑: 調(diào)味劑（風(fēng)味增強劑）: 甜味劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無色至白色結(jié)晶性粉末；無臭，具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的150倍，呈味性質(zhì)與糖精相似。高濃度時有苦味。與糖醇、蔗糖等有很好的混合性，且穩(wěn)定。熔點約225℃，最大吸收光譜227nm，密度1.83g/cm3(松散密度1.1～1.3kg/dm3)。不吸濕，室溫下穩(wěn)定。易溶于水(30g/100ml，20℃)，微溶于乙醇等有機溶劑。
熔點229-232°C (dec.)
沸點210℃[at 101 325 Pa]
密度(solid) 1.81 g/cm3; d (bulk) 1.1-1.3 kg/dm3
蒸氣壓0.291Pa at 25℃
儲存條件0-6°C
溶解度易溶于水，極微溶于丙酮和乙醇（96%）。
形態(tài)neat
顏色白色結(jié)晶固體
氣味 (Odor)無臭味，味甜
香型odorless
水溶解性almost transparency
Merck37
BRN3637857
LogP-2.35 at 23℃
CAS 數(shù)據(jù)庫55589-62-3(CAS DataBase Reference)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Acesulfame-potassium (55589-62-3)
安全數(shù)據(jù)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用于飲料、食品、保健品等用途二
食品甜味劑用途三
安賽蜜是第四代人工合成甜味劑，單獨使用有一定的苦味，與天冬甜素或甜蜜素混用有協(xié)同作用，且可掩蓋后苦味。攝人人體后不被吸收，不產(chǎn)生熱量，適合糖尿病和肥胖癥患者使用。我國規(guī)定可用于糕點、果醬(不包括罐頭)、醬菜、糖果、蜜餞、飲料、冰淇淋和膠姆糖，最大用量0.3g/kg；也可作為餐桌甜味料(片狀或粉狀)，每片或每小包40mg。用途四
無營養(yǎng)型甜味劑，可廣泛用于各種食品，即使像Ph3.0的飲料等亦可使用。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二
FAO/WHO，1983▼
▲
含量(干基)/%
99～101
干燥失重(105℃，4h)/%
≤1.0
硫酸鹽灰分/%
待定
砷/%
≤0.0003
硒/%
≤0.003
氟化物/%
≤0.003
重金屬/%
≤0.001
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一
FAO/WHO，2001▼
▲
干燥失重(105℃，2h)
≤1%
有機雜質(zhì)(紫外活性化合物)
≤20mg/kg
氟化物(GT-15)
≤3mg/kg
鉛(GT-18-3)
≤lmg/kg
含量(以干基計)
99%～101%
Ph值(1%溶液)
5.5～7.5
QB 2393—98
含量(干基計)
99.0%～101.0%
鉀(以K計；原子吸收法)
17.0%～21.0%
干燥失重(105℃，2h)
≤1.0%
1%溶液Ph值
6.5～7.5
硫酸鹽(以SO42-計；GT-30)
≤0.1%
As(GT-3)
≤0.0003%
重金屬(以Pb計；GT-16)
≤0.001%
鉛(GT-18-3)
≤0.0001%
氟化物(以F計；GT-15)
≤0.003%
制備方法
方法一
由異氰酸氟磺酰(或異氰酸氯磺酰)與各種活性亞甲基化合物(包括α-未取代酮、β-二酮、β-酮酸和β-酮酯等)加成而成。例如，由叔丁基乙酰乙酸酯與異氰酸氟磺酰加成：
方法二
安賽蜜的制備有很多專利，這里給出4種。氨基磺酸與二乙烯酮法
以氨基磺酸、三乙胺、二乙烯酮和氫氧化鉀為原料合成。向16mL(0.12mo1)三乙胺中加入9.7g(0.1mo1)氨基磺酸，攪拌至完全溶解。在0℃下滴加8mL(0.104mo1)二乙烯酮，在室溫下攪拌至反應(yīng)結(jié)束。加入己烷使沉淀析出并精制，在減壓下除去溶劑得27～28g漿狀物，收率為95.7%～99.0%。在-30℃下，將上述漿狀物和SO3同時加入盛有CH2Cl2的容器中，連續(xù)攪拌1～5h后減壓除去溶劑，剩余物用甲醇一氫氧化鉀溶液處理，控制Ph值8～10。除去溶劑并干燥得安賽蜜鉀鹽，收率69%。此法原料易得，條件溫和，但工序復(fù)雜，收率也不高。氨基磺酰氟與二乙烯酮法
向76g(0.55mo1)碳酸鉀粉末和500mL丙酮中，加入57.8mL(1.0mo1)氨基磺酰氟，再在15min內(nèi)滴加84.3mL(1.1mol)二乙烯酮，于0℃下攪拌反應(yīng)30min。反應(yīng)放熱，溫度應(yīng)控制在30℃以下，直至CO2完全放出，方可停止反應(yīng)。將反應(yīng)混合物吸濾，用少量丙酮洗滌，得無色結(jié)晶乙酰乙酰氨基-N-磺酰氟的鉀鹽。將此結(jié)晶與4～6mol的甲醇-氫氧化鉀溶液一起攪拌，環(huán)化得安賽蜜鉀鹽，收率為理論量的93%。此法原料較易得，工藝條件溫和，操作不復(fù)雜，是較理想的制備方法。乙酰乙酰胺與氟化硫酰氟法
以乙酰乙酰胺、碳酸鉀、氟化硫酰氟和氫氧化鉀為原料合成。向150mL丙酮和8mL水中加入10.1g(0.1mo1)乙酰乙酰胺和69g(0.5mo1)碳酸鉀干粉，攪拌均勻后在室溫下通入15.3g(0.15mo1)氟化硫酰氟氣體，使其反應(yīng)，此時反應(yīng)混合物溫度升至40℃，攪拌2h后進(jìn)行吸濾。取濾渣放入有冰塊的過量的鹽酸溶液中，使其溶解并反應(yīng)。然后用乙酸乙酯萃取，萃取物用無水硫酸鈉干燥，并減壓除去溶劑得安賽蜜。將它與甲醇一氫氧化鉀溶液反應(yīng)，就得安賽蜜鉀鹽，烘干得成品14.1g，收率為理論量的86.5%。
此法反應(yīng)條件不苛刻，收率也高，但某些原料不易得到。乙酰乙酰胺與三氧化硫法
在惰性有機或無機溶劑中，將SO3通人乙酰乙酰胺中進(jìn)行循環(huán)冷凝，生成乙酰乙酰氨基磺酸，分離后與氫氧化鉀反應(yīng)而得產(chǎn)品。把5.1g(50mmo1)乙酰乙酰胺溶解在50mLCH2C12，把8mL(200mmo1)的液體SO3溶解在50Mlch2Cl2中，然后在-60℃下，把前者滴加到后者中，攪拌反應(yīng)2h后，加入50mL，醋酸乙酯和50mL水。萃取后分出有機相，再用醋酸乙酯萃取水相兩次，合并于有機相中。用無水硫酸鈉干燥后，蒸發(fā)回收醋酸乙酯。剩余物溶于甲醇中，并用甲醇一氫氧化鉀溶液中和，此時析出安賽蜜鉀鹽，烘干后得3.1g產(chǎn)品，收率為理論量的31%。此法需在低溫下進(jìn)行，且收率不高。
常見問題列表
概述
安賽蜜化學(xué)名乙?；前匪徕?，俗稱AK糖，是人工合成第四代甜味劑，甜度約為蔗糖的130倍。其具有口感好、無熱量的特點，且在體內(nèi)不代謝、不積蓄、理化性質(zhì)穩(wěn)定。
安賽蜜對光、熱穩(wěn)定，pH值適用范圍較廣，是目前世界上穩(wěn)定性最好的甜味劑之一，廣泛應(yīng)用于各種食品中，主要賦予食品甜味，但是不會引起劇烈血糖反應(yīng)。1967年安賽蜜由德國赫斯特公司首先發(fā)現(xiàn)，1983年首次在英國得到批準(zhǔn)，甜度為蔗糖的200-250倍。上世紀(jì)90年代末我國就對其制定了產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，隨著國內(nèi)安賽蜜生產(chǎn)水平的不斷提高，在食品加工上的應(yīng)用范圍越來越廣，并有較大比例的出口。
特點
安塞蜜具有以下特點：①安全性高。無毒、無副作用，為A級食品添加劑。我國于1992年批準(zhǔn)乙?；前匪徕涀鳛槭称诽砑觿?，其使用范圍及限量收錄在GB2760—1996中。②性能優(yōu)越。乙?；前匪徕浽谒腥芙庑院芎?，對光、熱、酸、堿及微生物具有很高的穩(wěn)定性，在空氣中不吸潮，因此適應(yīng)性很強。③口感純正。乙?；前匪徕浫肟诤筇鸶锌欤匀凰?，與天門冬酰苯丙氨酸甲酯、山梨糖醇、木糖醇等配合是無糖食品理想的甜味劑。
鑒別試驗
溶解性 易溶于水。極微溶于乙醇。按OT-42方法測定。鉀試驗(2g試樣的灼燒殘渣) 陽性(IT-27)。
紫外吸收作用 取10mg試樣溶于1000ml水中，該溶液的最大吸收峰在227±2nm處(見GT-29)。
取試樣0.2g，加入醋酸試液(TS-1)2ml和水2ml。在該溶液中加入10%六硝基高鈷酸鈉溶液數(shù)滴，應(yīng)有黃色沉淀產(chǎn)生。
含量分析
準(zhǔn)確稱取預(yù)經(jīng)干燥的試樣0.15g，溶于50.0ml冰醋酸中，用0.1mol/L高氯酸進(jìn)行電位滴定；或加結(jié)晶紫試液(TS-74)二滴，用0.1mol/L高氯酸滴定至藍(lán)綠色終點，并維持30s o同時作空白試驗，并糾正必要誤差。每mL，0.1mol/L高氯酸相當(dāng)于乙酰磺胺酸鉀(C4H4NO4SK)20.12mg。毒性
ADI 0～15(FAO/WHO，2001)。可安全用于食品(FDA，§172．800，2000)。
使用限量
GB 2760-2001(g／kg)：飲料、冰淇淋、糕點、糖果、果醬(不包括罐頭)、醬菜、蜜餞、膠姆糖、八寶粥罐頭、果凍、面包，0.3；餐桌用舌甘料(片狀、粉狀)，每片、每包40mg；風(fēng)味酸奶，0.35；調(diào)味料，0.5；無糖(低糖)糖果及膠姆糖，2.0；無糖口香糖，4。以GMP為限(FDA，§172．800，2000)。
食品安全法規(guī)
國際食品法典委員會（CAC）、歐盟、美國、日本、澳大利亞、新西蘭、加拿大等國際組織、國家和地區(qū)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中均允許安賽蜜作為甜味劑用于相應(yīng)食品中。如在歐美一些國家中，安賽蜜可用于飲料、糖果、糕點、冰淇淋、果醬、布丁、烘烤食品和餐桌甜包、奶制品等甜味產(chǎn)品中。我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中也規(guī)定，安賽蜜可用于以乳為主要配料的即食風(fēng)味食品或其預(yù)制產(chǎn)品（不包括冰淇淋和風(fēng)味發(fā)酵乳）（僅限乳基甜品罐頭）、冷凍飲品（食用冰除外）、水果罐頭、果醬、蜜餞類、腌漬的蔬菜、加工食用菌和藻類、雜糧罐頭、黑芝麻糊、谷類甜品罐頭、焙烤食品、飲料類（包裝飲用水除外）、果凍、餐桌甜味料、調(diào)味品、醬油、糖果、膠基糖果等，但不允許在涼果類產(chǎn)品中使用。我國針對安賽蜜還制定了相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乙酰磺胺酸鉀》（GB25540-2010）。此外按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)識通則》（GB7718）的規(guī)定，只要在食品中使用了安賽蜜（包括使用了含安賽蜜的復(fù)配甜味劑）就必須在食品標(biāo)簽上進(jìn)行標(biāo)識。
GB2760規(guī)定了安賽蜜作為甜味劑允許使用的食品類別及最大使用量,這些是經(jīng)過了嚴(yán)格風(fēng)險評估、確保安全的前提下確定的，而且與其他允許使用的國家基本相同。另一方面，安賽蜜在1983年被FAO／WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會（JECFA）列為A級食品添加劑，并推薦日均攝入量（ADI）為0-15 mg/kg。安賽蜜在人體內(nèi)不代謝、不積蓄，100％以原形物質(zhì)從尿中排出體外。嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用安賽蜜，不會對消費者身體健康造成危害。
市場情況
生產(chǎn)安賽蜜（AK糖）的企業(yè)全球不超過10家，從產(chǎn)能產(chǎn)量上看我國位居前列，近兩年僅出口量就超過萬噸。國內(nèi)早期可以排前五位的生產(chǎn)廠家有：蘇州浩波、安徽金禾、溧陽維多、山東明輝、蘇州孔雀等。2010年后行業(yè)惡性競爭情況較為嚴(yán)重，導(dǎo)致安賽蜜（AK糖）產(chǎn)品價格下行，2014-2016年出口均價僅5.51$/kg。長時間的價格戰(zhàn)不僅迫使小企業(yè)退出，也導(dǎo)致部分大企業(yè)出現(xiàn)了經(jīng)營困難的情況。如蘇州浩波、山東明輝、杭州三和、蘇州孔雀等無優(yōu)勢的企業(yè)陸續(xù)停產(chǎn)。2019年國內(nèi)僅有金禾實業(yè)及江蘇維多兩家企業(yè)有大規(guī)模的生產(chǎn)，其他企業(yè)年產(chǎn)量不超過1000噸。2016 年以來，在重要中間體雙乙烯酮廠家由于環(huán)保原因及安全事故相繼停產(chǎn)后，雙乙烯酮價格漲幅較大，亦推動安賽蜜（AK糖）價格上漲，2017年安賽蜜（AK糖）出口均價為5.97$/kg，同比上升8.37%。2019年1-10月出口均價7.18$/kg，2020年出口均價預(yù)計也會維持在7美元上下的水平。知名試劑公司產(chǎn)品信息
Sigma Aldrich
55589-62-3(sigmaaldrich)TCI Shanghai
安賽蜜Acesulfame K,>97.0%(T)(55589-62-3)