496-77-5
中文名稱(chēng)
5-羥基-4-辛酮
英文名稱(chēng)
5-Hydroxy-4-octanone
CAS
496-77-5
EINECS 編號(hào)
207-830-4
分子式
C8H16O2
MDL 編號(hào)
MFCD00021928
分子量
144.21
MOL 文件
496-77-5.mol
更新日期
2024/12/23 09:04:52
496-77-5 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
5-羥-4-辛酮丁偶姻
5-羥基-4-辛酮
英文別名
5-HYDROXY-4-OCTANONEBUTYROIN
FEMA 2587
TIMTEC-BB SBB008396
4-Octanone, 5-hydroxy-
5-hydroxy-4-octanon
5-Octanol-4-one
5-hydroxyoctan-4-one
5-HYDROXY-4-OCTANONE 98+%
BUTYROIN 96+%
Butyroine
5-Hydroxy-4-octanone,butyroin
5-Hydroxyoctane-4-one
所屬類(lèi)別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀淡黃色液體。呈甜的、略有刺鼻的奶油和豆蔻香氣，有甜奶油的油味感。沸點(diǎn)182℃或80～82℃(1333Pa)。幾乎不溶于水，溶于乙醇。
天然品存在于可可等中。
天然品存在于可可等中。
熔點(diǎn)-10°C
沸點(diǎn)80-82 °C10 mm Hg(lit.)
密度0.916 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA2587
折射率n20/D 1.4315(lit.)
閃點(diǎn)175 °F
酸度系數(shù)(pKa)13.13±0.20(Predicted)
形態(tài)透明液體
比重0.92
顏色淡黃色至黃色至橙色
氣味 (Odor)at 1.00 % in dipropylene glycol. sweet pungent buttery nut
香型buttery
JECFA Number416
Merck1595
LogP1.69
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)496-77-5(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息5-Hydroxy-4-octanone(496-77-5)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
食品用香料。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，2001▼
▲
折射率(nD20)
I.426～1.432
相對(duì)密度(d2020)
0.907~0.923
含量(GT-10-4)
≥95%
常見(jiàn)問(wèn)題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：無(wú)醇飲料0.5～5.0；冷飲1.0～20.0；糖果10.0；焙烤制品7.8。FDA，§172．515：適量為限。
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Sigma Aldrich
496-77-5(sigmaaldrich)TCI Shanghai
5-羥基-4-辛酮Butyroin,>96.0%(GC)(496-77-5)
5-羥基-4-辛酮價(jià)格(試劑級(jí))
| 報(bào)價(jià)日期 | 產(chǎn)品編號(hào) | 產(chǎn)品名稱(chēng) | CAS號(hào) | 包裝 | 價(jià)格 |
| 2024/11/11 | XW04967751 | 5-羥基-4-辛酮 | 496-77-5 | 5ML | 413元 |
| 2024/11/08 | 46076 | 5-羥基-4-辛酮, 97% Butyroin, 97%, Thermo Scientific Chemicals | 496-77-5 | 5g | 1251元 |
| 2024/11/08 | 46076 | 5-羥基-4-辛酮, 97% Butyroin, 97%, Thermo Scientific Chemicals | 496-77-5 | 25g | 3688元 |