13494-06-9
中文名稱
3,4-二甲基-1,2-環(huán)戊二酮
英文名稱
3,4-Dimethyl-1,2-cyclopentanedione
CAS
13494-06-9
EINECS 編號(hào)
236-810-8
分子式
C7H10O2
MDL 編號(hào)
MFCD00143063
分子量
126.15
MOL 文件
13494-06-9.mol
更新日期
2025/01/01 17:12:47
13494-06-9 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
3,4-二甲基-1,2-環(huán)戊二酮3,4-二甲基-1,2-環(huán)已二酮
2-羥基-3,4-二甲基-2-環(huán)戊烯-1-酮
英文別名
3,4-DIMETHYL-1,2-CYCLOPENTADIONE3,4-DIMETHYL-1,2-CYCLOPENTANEDIONE
3,4-DIMETHYL-2-HYDROXY-2-CYCLOPENTENYL-1-ONE
FEMA 3268
METHYL CORYLONE
2-Cyclopentanedione,3,4-dimethyl-1
3,4-dimethyl-2-cyclopentanedione
3,4-dimethylcyclopentane-1,2-dione
2-hydroxy-3,4-dimethylcyclopent-2-en-1-one
3 4-DIMETHYL-1 2-CYCLOPENTADIONE 97+%
hydroxydimethylcyclopentenone,2-hydroxy-3,4-dimethyl-2-cyclopenten-1-one
1,2-Cyclopentanedione, 3,4-dimethyl-
2-HYDROXY-3,4-DIMETHYL-2-CYCLOPENTEN-1-ONE
2-hydroxy-3,4-dimethyl-2-cyclopenten-1-on
3,4-DIMETHYL-1,2-CYCLOPENTANEDIONE 97%
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀淡黃至黃色粉末。沸點(diǎn)66℃(133Pa)。熔點(diǎn)68～72℃。呈很強(qiáng)的胡蘆巴和甘草似香味。
天然品存在于煮過的豬肉和咖啡等中。
天然品存在于煮過的豬肉和咖啡等中。
熔點(diǎn)68-72 °C(lit.)
沸點(diǎn)194.28°C (rough estimate)
密度1.0579 (rough estimate)
FEMA3268
折射率1.4690 (estimate)
儲(chǔ)存條件0-6°C
溶解度可溶于氯仿、甲醇（微量）
形態(tài)結(jié)晶粉末
顏色淡黃色至淺米色
氣味 (Odor)at 1.00 % in dipropylene glycol. sweet maple caramel sugar fenugreek licorice
香型caramellic
水溶解性微溶
JECFA Number420
LogP0.53
CAS 數(shù)據(jù)庫13494-06-9(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息1,2-Cyclopentanedione, 3,4-dimethyl-(13494-06-9)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息1,2-Cyclopentanedione, 3,4-dimethyl- (13494-06-9)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
GB 2760-98規(guī)定為允許使用的食品用香料。主要用于配制甘草等香辛料香精。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，1998含量(GT-10-4)@≥98.0%▼
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常見問題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：冷飲0.3；糖果4.0；膠姆糖1.9；蛋白食品3.5。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
3，4-二甲基-1，2-環(huán)戊二酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量