大茴香油物理化學(xué)性質(zhì)

外 觀：淡黃色油性液體
熔 點(diǎn)：15 C 
沸 點(diǎn)：232 C 
折 射 率：1.552
閃 光 點(diǎn)：199 oF
密 度：0.985
水 溶 性：Insoluble (Soluble in alcohol) 

大茴香油產(chǎn)品用途

用途一：香辛料。整粒者用于烹飪調(diào)味、湯類(lèi)；粉狀者用于肉類(lèi)制品等。亦供提取精油用。
用途二：香辛料。主要直接供烹飪調(diào)味，亦為配制五香粉的重要原料，或供提取精油。 
用途三：主要用于提制茴香腦，也用于配制飲料、食品、煙草等的增香劑以及醫(yī)藥方面 
用途四：我國(guó)GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。多用于焙烤食品、糖果、酒類(lèi)、碳酸飲料及煙草等，亦為提制食用茴香腦和大茴香醛的原料。 
用途五：作食品香料。可用于烘烤食品、糖果、碳酸飲料、酒類(lèi)、牙膏及煙草等。使用量在烘烤食品中230mg/kg；糖果中190mg/kg；冷飲中98mg/kg；含醇飲料中50mg/kg；肉類(lèi)中20～55mg/kg；飲料中12mg/kg；糖漿中8.0mg/kg。實(shí)際上最主要的用途是從中單離大茴香腦，進(jìn)一步加工成為大茴香醛和大茴香醇等。 
 

大茴香油生產(chǎn)方法

方法一：以主產(chǎn)于我國(guó)廣東、廣西、貴州、云南等地的木蘭科植物八角茴香果為原料，經(jīng)常壓直接水蒸氣蒸餾而得，鮮果得油率約為2%～3%，干果為8%～12%。
將八角茴香果以160～180kg/m³的量裝入蒸餾鍋，常壓直接蒸餾5h，第1～4h控制餾出液量為1L/(min·m³)，第5h餾出液量為1.2L/(min·m³)。餾出液經(jīng)冷卻、澄清、油水分離、真空脫水得八角茴香油成品，流出水復(fù)蒸，也可回收少量的精油。
方法二：由木蘭科植物八角茴香(Illicium verum)的新鮮枝葉或成熟果實(shí)粉碎后經(jīng)水蒸氣蒸餾而得。得率8.5%～9%(干品)或1.8%～5%(鮮品)。主要產(chǎn)于我國(guó)廣西、廣東、云南、貴州等地和越南。