8007-70-3
中文名稱
大茴香油
英文名稱
Anise oil
CAS
8007-70-3
分子式
W99
更新日期
2024/12/23 11:36:06
基本信息
中文別名
八角茴香
茴芹
五味子
大茴香
茴香子油
大茴香油
八角茴香
茴香籽油
八角茴香油
英文別名
ANISEanisoel
ANISOIL
ANISE OIL
FEMA 2095
FEMA 2096
FEMA 2094
oilofanise
Oils,anise
ANISEED OIL
所屬類別
香精與香料：天然香料 所屬類別一
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 香辛料 所屬類別二
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然提取香料 所屬類別三
食品添加劑: 食品香料物理化學性質
外觀性狀傘形科植物大茴香(Pimpinella anisum L.)的干燥果實。呈淡青灰色，卵形、通常連有一小段莖，甚小，每公斤約有果實20多萬顆。內有五個果瓣，每瓣內有籽一粒(故一般稱“大茴香子”，并不確切)。微甜，似甘草香味，頗似“八角茴香”，但形狀、大小相差很遠。原產埃及，南歐、中南美洲、非洲東北部及印度等地均產。質量以西班牙產者最好。
熔點14-19 °C
比旋光度aD +1 to -1°
沸點232 °C(lit.)
密度0.980 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA2094
折射率n20/D 1.554(lit.)
閃點199 °F
儲存條件2-8°C
形態(tài)neat
氣味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. sweet licorice anise
香型anise
BRN629884
EPA化學物質信息Anise oil(8007-70-3)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險性描述H351-H341-H317-H411
危險品標志Xi
危險類別碼43
安全說明26-36/37
WGK Germany2
RTECS號BZ4200000
F8
毒害物質數(shù)據(jù)8007-70-3(Hazardous Substances Data)
制備方法
方法1
由木蘭科植物八角茴香(Illicium verum)的新鮮枝葉或成熟果實粉碎后經(jīng)水蒸氣蒸餾而得。得率8.5%～9%(干品)或1.8%～5%(鮮品)。主要產于我國廣西、廣東、云南、貴州等地和越南。方法2
以主產于我國廣東、廣西、貴州、云南等地的木蘭科植物八角茴香果為原料，經(jīng)常壓直接水蒸氣蒸餾而得，鮮果得油率約為2%～3%，干果為8%～12%。將八角茴香果以160～180kg/m3的量裝入蒸餾鍋，常壓直接蒸餾5h，第1～4h控制餾出液量為1L/(min·m3)，第5h餾出液量為1.2L/(min·m3)。餾出液經(jīng)冷卻、澄清、油水分離、真空脫水得八角茴香油成品，流出水復蒸，也可回收少量的精油。
應用領域
參考質量標準二
GB/T 15068--94．▼
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色狀
無色至淺黃色澄清液體或凝固體
香氣
具八角茴香的特征香氣
相對密度(d2020)
0.975~0.992
折射率(nD20)
1.5525~1.5600
旋光度[α]20
-2°～+2°
混溶度(20℃)
1V全溶于3V90%乙醇，澄清
凍點
≥15.0℃
氣相色譜圖龍蒿腦
≤8.0%
順式大茴香腦
≤0.5%
大茴香醛
≤1.0%
反式大茴香腦
≥87.0%
參考質量標準三
(GB 7652—87)感官指標
大紅八角(秋季成熟期采收，經(jīng)加熱脫青處理后曬干或烤干者)棕紅或褐紅色。氣味芳香。果形特征：角瓣粗短，果壯肉厚，無黑果，無霉變，干爽。
角花八角(春季成熟期采收，經(jīng)加熱脫青處理后曬干或烤干者) 褐紅色。氣味芳香。果形特征：角瓣瘦長，果小肉薄，無黑果，無霉變，干爽。
干枝八角(落地自然干燥者) 黑紅色。微香。果形壯瘦兼?zhèn)?，碎角多，無霉變，干爽。
參考質量標準一
GB 15068—1994▼
▲
色狀
無色至淺黃色澄清液體或凝固體
香氣
具八角茴香特征香氣
相對密度d2525
0.975~0.992
折射率nD20
1.5525~1.5600
比旋光度αD20
-2°～+2°
溶解度(20℃)
全溶于3倍體積90%(體積分數(shù))乙醇
凍點
≥15℃
氣相色譜圖像
與標準圖譜一致
龍蒿腦/%
≤8.0
順式大茴香腦/%
≤0.5
大茴香醛/%
≤1.0
反式大茴香腦/%
≥87
常見問題列表
性狀描述
大茴香油在20℃以上時為無色透明或淡黃色固體，溫度下降時會有片狀結晶析，有茴香腦香氣和甜味，冰點15℃。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、和氯仿中。
香氣
大茴香油具有八角茴香的特征香氣，有茴香腦香氣和甜味。功效作用
大茴香油能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛的作用。
制取
大茴香油可由木蘭科植物八角茴香的新鮮枝葉或成熟果實粉碎后經(jīng)水蒸氣蒸餾而得。得率約8.5% ～9%(干品)或1.8% ～5%(鮮品)。
毒性
GRAS(FEMA；FDA，§182．10，2000)。毒性
GRAS(FEMA；H)A，§182．10，2000)。使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料13；冷飲18；糖果83；焙烤食品140；酒類40～60；肉類制品500～1050。使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料2～30；調味料96～5000；肉類制品1200；冷飲1～4；糖果3～4；焙烤食品490。使用限量
FEMA(mg/kg)：飲料12；冷飲98；糖果190；焙烤食品230；含醇飲料50；肉類20～55；糖漿8.0。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
大茴香油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
大茴香油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
八角茴香油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量