中文名稱:大茴香油

中文同義詞:五味子;茴香子油;八角;八角茴香;大茴香精油;大茴香;茴芹;茴香

英文名稱:Anise oil

CAS號:8007-70-3

分子式:W99

EINECS號:283-518-1

大茴香油性質(zhì)

熔點(diǎn)：14-19°C

比旋光度：aD+1to-1°

沸點(diǎn)：232°C(lit.)

密度：0.980g/mLat25°C(lit.)

折射率：n20/D1.554(lit.)

FEMA：2094|ANISEOIL(PIMPINELLAANISUML.)

閃點(diǎn)：199°F

儲存條件：2-8°C

形態(tài)：neat

化學(xué)性質(zhì)：傘形科植物大茴香(PimpinellaanisumL.)的干燥果實(shí)。呈淡青灰色，卵形、通常連有一小段莖，甚小，每公斤約有果實(shí)20多萬顆。內(nèi)有五個(gè)果瓣，每瓣內(nèi)有籽一粒(故一般稱“大茴香子”，并不確切)。微甜，似甘草香味，頗似“八角茴香”，但形狀、大小相差很遠(yuǎn)。原產(chǎn)埃及，南歐、中南美洲、非洲東北部及印度等地均產(chǎn)。質(zhì)量以西班牙產(chǎn)者。

用途：香辛料。整粒者用于烹飪調(diào)味、湯類；粉狀者用于肉類制品等。亦供提取精油用。