文章來源：飼料研究
（廣東佛山科學技術(shù)學院；何蘭花）
摘要：牛至又名止痢草、土香需、小葉薄荷，為唇形科牛至屬多年生草本植物，其提取液牛至油門。latile oil of Ompnum。lgare finn簡稱 VO），主要成分為酚類化合物，具有明顯的抗菌、殺菌和抗氧化作用，并能增強動物免疫功能。牛至油預(yù)混劑是目前理想的抗生素替代品，具有抗菌譜廣、作用迅速、無殘留、不易產(chǎn)生耐藥性等特點，是一種極有應(yīng)用價值的植物抗生素，值得在畜牧業(yè)中推廣使用。
關(guān)鍵詞牛至油 植物抗生素
中圖分類號：5816．7文獻標識碼：B文章編號：1002－2813200312－0024－02
牛至又名止痢草、土香蕾、小葉薄荷，為唇形科牛至屬多年生草本植物。主要分布于地中海地區(qū)至中亞、北非、北美及我國大部分地區(qū)，生于海拔500－3 600 m的山坡、路旁、灌叢、草地、林下。牛至味辛、性涼、無毒，全草可人藥，具有清熱解表、理氣化濕倒尿消腫之功效。臨床用于預(yù)防流感指療黃疽、中暑、發(fā)熱、嘔吐、急性胃腸炎、腹痛等癥，其散寒
解表功用勝于薄荷。美國農(nóng)業(yè)部的“植物化學和植物物種學”背景資料表明，牛至含有30多種抗菌化合物，是一種潛在的天然抗生素和藥物生長促進劑。
1、牛至的理化性質(zhì)牛至草長20～6O cm，根細小，直徑 2－4 mm，表面灰棕色，稍彎曲而略有韌性，斷面黃白色；莖方柱形，上都有分支，紫棕色或黃棕色，密被細白毛；單葉對生，葉片多鄒招或脫落，暗綠色或黃綠色，展開后葉片卵形或?qū)捖研?，全緣，兩面密被棕黑色腺點，葉柄長 1．2－2．5 cm，被毛；聚傘花序項生，花等鐘狀，5裂，邊緣密生白色細柔毛；小堅果扁卵形，紅棕色；氣芳香，味微苦。
牛至莖葉含揮發(fā)油（ Volatile oilOfOganum。ulerre finn簡稱 VO），主要成分為酚類化合物。到目前為止，對牛至化學成分進行了許多研究，并分離鑒定了多種揮發(fā)油成分：烏索酸、鞋質(zhì)、黃酮及黃酮式、香豆素、聚酚等化合物，發(fā)現(xiàn)其有天然的抗菌、殺菌和抗氧化性。伍睿等（2000）對采自四川米亞羅牛至的活性測定表明，其乙酸乙酯部分有抗癌活性，正丁醇部分有強抗氧化活性，并從中分離到烏索酸、齊墩果酸、原兒茶酸、日本銀咸、Sagittatoside A、胡蘿卜式小一谷自醇、豆自醒8種物質(zhì)。袁果等（1997）對黔產(chǎn)牛至葉的的揮發(fā)油成分分析表明，黔產(chǎn)牛至葉揮發(fā)油的主要化學成分為7一辛烯一4一醇、3一辛酮、月桂烯、a一松油烯、對一聚散花素、8－4一答烯。芳樟醇、柏茗酸、香培荊芥酷個一丁香烯、Y一欖香烯等儲烯、酚、儲醇及脂肪酮、環(huán)醚類化合物，其中2一已烯醛、異龍腦、芳樟醇等有強抗菌活性。鄭國華等（1999）通過對牛至各生長期抗菌成分的分析認為，牛至藥材應(yīng)在當年7月份采集作為藥用，其質(zhì)量，此時揮發(fā)油含量為 0．533 mH100 g，揮發(fā)油中百里香酚含量為 0．177 g／mL。
2、牛至油的抗菌機理
研究發(fā)現(xiàn)，植物中的酚類化合物有抗菌作用，其抗菌活性主要是通過對細菌細胞壁結(jié)構(gòu)蛋白的變性和凝固來實現(xiàn)的，通過改變H“和K“的滲透性使細胞胞質(zhì)膜上的酚相互作用，離子成分的分散導致細胞內(nèi)關(guān)鍵過程受阻，從而使細胞成分滲漏，水分失去平衡，最終使細菌發(fā)生死亡。
在含酚類化合物的植物中，牛至屬植物（牛至。百里香等）中的香荊芹酚和百里香酚的含量最高，含生物合成香荊芹酚和百里香酚的前體（Y一赧品烯和p一異丙甲苯）的水平也很高，并且還有抗微生物活性。香荊芹酚和百里香酚在腸粘液的成熟腔上皮細胞的上皮層有活性效應(yīng)，這些腸粘液受細胞內(nèi)病原體影響引起死亡，然后在腸內(nèi)腔脫落，帶走壞死組織。而且牛至油在腸絨毛表面加速成熟腔上皮細胞的更新，這會減少病原體對腔上皮細胞的感染和提高營養(yǎng)吸收能力。
Sivropoulou等（1996）報道，牛至油對8種革蘭氏陰性菌具有高度活性。即使在稀釋4000－5000倍時仍可顯著抑制菌株的生長，其中百里香酚和香荊芹酚具有高度抗菌活性。牛至油還具有抗瘧疾原蟲活性，對埃希氏大腸桿菌、鼠沙門氏菌、親水性氣單胞菌屬、李斯特菌屬、金黃色葡萄球菌等都有高度的抗菌活性。對痢疾桿菌亦有顯著的抗菌作用。
林清華等（1997）報道，牛至揮發(fā)油對力株腸炎常見菌均有不同程度的殺菌和抑菌作用，其中對金黃色葡萄球菌的抑菌作用最強，其次是傷寒桿菌、各型副傷寒桿菌、大腸桿菌、致病性大腸桿菌、產(chǎn)毒性大腸桿菌及侵襲性大腸桿菌，對綠濃桿菌的抑菌作用最弱，且抑菌濃度和殺菌濃度之間無一定的線性關(guān)系見表1。
表IVO對不同菌屬的抗菌范圍
菌屬 最低抑菌濃度(mg/ml) 最低殺菌濃度（mg/ml）
沙門氏力屬 111-400 166-2 000
大腸桿菌屬 166-500 200-5 000
葡萄球菌屬 100-200 166-5 000
變形桿菌屬 400 2 000
假單孢菌屬 1 000 2 000
牛至除了其揮發(fā)油有抗菌、殺菌作用外，收集揮發(fā)油后的剩余部分亦還有抗菌、殺菌作用。林清華等（1999）報道，牛至浸膏（牛至生藥蒸餾收集揮發(fā)油后的剩余部分制成）對致腸炎細菌仍有一定的抗菌和殺菌作用，因此提取揮發(fā)油后的剩余部分應(yīng)充分利用，以增強其抗菌作用和治療效果（見表2）。
3、牛至油的其他功能
牛至油除了有抗菌、殺菌、抗氧化、抗癌等活性外，還有抗球蟲、增強機體特異性免疫功能和解熱鎮(zhèn)痛等作用。林清華等（1990）報道，一定劑量的牛至揮發(fā)油能增強小鼠的細胞免疫和體液免疫功能并增強小鼠腹腔巨噬細胞作用，增強機體的抗感染能力。林清華等（1997）報道，低劑量（50 mg／mL × 7 d）的VO能顯著促進小鼠的體液免疫功能，顯著增強腹腔巨噬細胞的吞噬作用；而高劑量 （10 mg／mL × 7 d）的VO能顯著抑制小鼠的特異性體液免疫和細胞免疫功能并能使胸腺和脾臟明顯萎縮，故在治療應(yīng)用時應(yīng)予以注意。周艷艷（2001）報道，牛至浸膏對小鼠有顯著的鎮(zhèn)痛作用，能松弛腸道平滑肌，緩解大黃的瀉下作用，抑制離體兔腸平滑肌的活動，對抗乙酸膽堿、組胺對腸的收編作用，對酵母所致大鼠體溫升高有解熱作用，能抑制二甲苯等引起的鼠耳腫脹，抗炎作用顯著。
4、牛至油在畜牧業(yè)中的應(yīng)用
鑒于長期濫用抗生素導致嚴重的副作用，我國逐步加強了對抗生素在飼料中應(yīng)用的限制。由于牛至油的抗菌機理獨特，不產(chǎn)生抗藥性，與目前使用的抗生素和合成抗菌藥無交叉抗藥性，是一種比較理想的飼用抗生素替代品。
4．l牛至油在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用
牛至油對防止和控制仔豬斷奶后腹瀉的試驗效果表明，在腹瀉率、斷奶窩重、日增重、采食量、飼料轉(zhuǎn)化率以及糞樣埃希氏大腸桿菌陽性率方面均有明顯的改善，平均采食量和增重提高7％－8％。在第十五屆國際養(yǎng)豬獸醫(yī)協(xié)會上，亞里斯多德大學的研究報告集中在促生長效應(yīng)上，他們用了144頭仔豬從斷奶到屠宰（161日齡）進行試驗，對照組的日糧中不添加任何促生長劑和藥物，試驗組在每噸飼料中添加牛至油預(yù)混料（5％） 0、250、500 g，結(jié)果試驗組豬增重比對照組提高6．5％－10．5％，飼料轉(zhuǎn)化率提高12％－17％。德國喬治大學做了同樣的試驗，結(jié)果試驗組日增重率提高7．2％，飼料轉(zhuǎn)化率提高9．15％。由此可見，適量的牛至油有較強的促生長作用。
肖希龍等（1999）報道，飼喂5％的牛至油預(yù)混劑的仔豬在經(jīng)人工接種大腸桿菌后第5d臨床癥狀基本消失，死亡率為10％，而對照組發(fā)病率仍為70％，死亡率為60％。由此可見，適量的牛至油對仔豬大腸桿菌感染的預(yù)防和治療有較好的作用。
陳紅衛(wèi)等（2000）在斷奶仔豬日糧中添加了牛至油和桿菌肽鋅+硫酸粘桿菌素對育肥效果的對比試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加桿菌肽鋅+硫酸粘桿菌素組仔豬腹瀉次數(shù)為17次，死亡率為5．0％；添加牛至油仔豬腹瀉6次，死亡率為1．7％，每頭純收入提高7．l元。這表明，牛至油比飼用抗生素有更好的抗菌作用并能提高經(jīng)濟效益。
4.2牛至油在養(yǎng)禽業(yè)中的應(yīng)用
杜云良（2000）用牛至油、恩諾沙星、硫酸新霉素治療不同致病型大腸桿菌引起的雞大腸桿菌病試驗、體外抑菌試驗、臨床診療統(tǒng)計，結(jié)果表明，使用牛至油比使用恩諾沙星和硫酸新霉素的治愈率提高15 ％－20 ％，死亡率降低 19 ％－25 ％，同時用牛至油防治雞大腸桿菌病有療程短、見效快、無耐藥性、成本低、用藥方便等特點。中國農(nóng)科院畜牧所用AA肉雞做了牛至油與不同抗生素對比試驗，結(jié)果表明，牛至油預(yù)混劑高、中劑量在整個試驗期不同階段日增重都是最高，料肉比最低，說明牛至油是非常好的促生長劑，可以提高雞的日增重和飼料效率。
5、展望
牛至廣泛分布在我國，是一種藥源極為豐富的價廉中草藥。牛至揮發(fā)油在臨床應(yīng)用，可避免因長期使用抗菌素所帶來的副作用及耐菌株的產(chǎn)生，是一種新型的植物抗生素，它含有植物復合酚類是其發(fā)揮抗菌作用的基礎(chǔ)，特別是對于大腸桿菌、沙門氏桿菌等所引起的腸道疾病有很好的控制效果。牛至油預(yù)混劑是目前理想的抗生素替代品，具有抗菌譜廣、作用迅速、無殘留、不易產(chǎn)生耐藥性等特點，因而有較大的開發(fā)應(yīng)用價值，值得在飼料中推廣使用。但對其療效與安全性尚需做進一步探討。