牛至油又名野薄荷油,是從唇形科植物牛至中提取的一種黃紅色或棕紅色揮發(fā)性精油,具有百里香所有的辛辣芳香氣味,可與礦物油混溶,不溶于甘油,易溶于乙醇,也溶于大多數(shù)非發(fā)揮油和丙二醇。最早產(chǎn)于西班牙。牛至油,在不同國家取自不同品種的植物,其油的成分有較大差異,多以香荊芥酚或以百里香酚為主要成分。西班牙牛至油取自植物頭狀百里香(Thymuscapitatus),其俗名稱西班牙牛至(Spanishoregano),在法國、葡萄牙和意大利均有種植。主要用作食品香料。
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