米粉復(fù)配改良劑
1.增加米粉條的抗拉強(qiáng)度,提高米粉條的筋力和韌性,降低斷條率;防止游離淀粉的析出,降低突漿率,提高耐煮性;增加米粉條干光澤,防止米粉條相互粘連;改善米粉口感,提高爽滑性。
2、本品具有增筋、爽滑、穩(wěn)定的特點(diǎn),能使粉類產(chǎn)品外表光亮,韌性更強(qiáng),不易斷條、糊湯、跑漿等;3、增加粉皮、粉條、粉絲的筋力和耐煮度,口感滑柔而又有嚼頭;4、使產(chǎn)品粗細(xì)均勻透明度增強(qiáng),外觀平滑無(wú)氣泡;5、有效提高產(chǎn)品的操作性和機(jī)器加工性能。
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上海聚濤生物科技有限公司
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