CAS號(hào):7235-40-7

分子式:C40H56

分子量:536.87

EINECS號(hào):230-636-6

純度：99% 25kg

應(yīng)用β-胡蘿卜素是自然界中最普遍存在和最穩(wěn)定的天然色素，因其大量的農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源、獨(dú)特的生理學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)功效，已于1985年被編入“美國(guó)藥典”，作為食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，更以“A類優(yōu)秀營(yíng)養(yǎng)色素”的身份被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)推薦，在世界52個(gè)國(guó)家和地區(qū)獲準(zhǔn)應(yīng)用。在我國(guó)，β-胡蘿卜素目前主要作為天然色素和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用。

用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑和色素。按我國(guó)衛(wèi)生部頒布的“食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（1993）”規(guī)定，可用于奶油及膨化食品，使用量0.2g/kg。該品0.6μg的生理作用相當(dāng)于1國(guó)際單位（I·U·）的維生素A?，F(xiàn)廣泛用作黃色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原為就含有胡蘿卜素的奶油、干酪、蛋黃醬等，并廣泛應(yīng)用于其他食Chemicalbook用油脂、人造奶油、起酥油、糕點(diǎn)、面包等。用于油性食品時(shí)，常溶解于棉籽油之類的食用油或懸濁制劑（含量30%）。經(jīng)稀釋后即便于使用，也可防止β-胡蘿卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗壞血酸酯、BHA等的抗氧化劑。用作色素添加量較少，如用于人造奶油為1.37mg/kg。在果汁中與維生素C合用，可提高穩(wěn)定性。