魔芋膠廠家 魔芋膠生產(chǎn)廠家 食品級(jí)魔芋膠 魔芋膠作用用途 魔芋海綿專(zhuān)用魔芋膠
魔芋膠來(lái)源于植物魔芋的塊莖。魔芋主要生長(zhǎng)在中國(guó)大陸南方和西南各省。魔芋中含低熱量、低蛋白、高膳食纖維,是理想的減肥食品。魔芋膠是由D-甘露糖與D-葡萄糖連接而成的多糖。D-甘露糖與D-葡萄糖的比為1:1.6。魔芋膠能溶于水,形成高黏度的假塑性溶液,它經(jīng)堿處理后形成彈性凝膠,是一種熱不可逆凝膠。利用魔芋膠能形成熱不可逆凝膠的特性,可制作多種食品,如魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉絲以及各種仿生食品(如蝦仁、腰花、蹄筋、海參、海蜇皮等)
魔芋精粉
可分散于熱水和冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度,如在溶液中加中等量的堿,可形成即使強(qiáng)烈加熱也不熔融的熱穩(wěn)定凝膠。
用量參考
1.肉制品(火腿腸、午餐肉、西式香腸等) 參考用量:0.2%-0.5%
2.無(wú)脂肪糖果 、軟糖、QQ糖等 參考用量:0.2%-0.85%
3.果凍 布丁 參考用量:0.2%-0.5%
4.添加類(lèi)食品
5.果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、懸浮飲料等參考用量:0.15%-0.5%
6.固體飲料、調(diào)味粉芡粉、湯料粉、醬類(lèi)等 參考用量 0.5%-3.0%
7.面條、米線、燕皮、餃子皮、河粉、面包、蛋糕、糕點(diǎn)、蛋奶酥、曲奇餅、速凍食品等
參考用量 0.5%-0.8%
魔芋作為食品和食品添加劑的用途極廣泛:
作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中;
作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài);
作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中,還可以用來(lái)制作仿生食品;
1 在食品加工中的應(yīng)用
KGM具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性,可制作各種食品添加劑,廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。
用于冰淇淋的穩(wěn)定劑,使口感平滑細(xì)膩;作為餅干、蛋糕等的烘烤食品添加劑,使產(chǎn)品外觀光滑,質(zhì)地疏松;可增加線面的強(qiáng)度,增加面條韌性;作為啤酒泡沫穩(wěn)定劑,倒杯后氣泡細(xì)小均勻,掛杯時(shí)間長(zhǎng);作為果汁和酒類(lèi)的澄清劑;作為食品保鮮劑,可抑制嗜氧性微生物的繁殖,延長(zhǎng)蛋、肉、魚(yú),水果和蔬菜保鮮期。
關(guān)鍵字: 魔芋膠廠家 魔芋膠生產(chǎn)廠家 食品級(jí)魔芋膠 魔芋膠價(jià)格 魔芋膠作用用途
山東愛(ài)采生物科技有限公司是一家專(zhuān)業(yè)、敬業(yè)并且具有創(chuàng)新精神的企業(yè)。我們的目標(biāo)是以產(chǎn)品與服務(wù)成為您作為行業(yè)引領(lǐng)者的優(yōu)秀的伙伴,豐富精良的專(zhuān)業(yè)技術(shù)和誠(chéng)實(shí)肯干的***原則是您選擇我們的依據(jù),全心全意的服務(wù)是您選擇我們的基礎(chǔ)。我們的目標(biāo)就是世界的行業(yè)服務(wù)商。 我們的產(chǎn)品增稠劑、防腐劑、甜味劑、氨基酸、維生素等。公司以***精細(xì)化學(xué)品為主。在研發(fā)及生產(chǎn)業(yè)務(wù)方面,公司依托華東地區(qū)大學(xué)及研究院所,承接定制加工業(yè)務(wù);有較齊全的品種,合理的價(jià)格,為客戶提供“一站式”服務(wù)。 愛(ài)采生物致力于幫助客戶解決產(chǎn)品生產(chǎn)中所遇到的各種問(wèn)題,并希望以更加精湛的技術(shù)與高質(zhì)量的原料為人們的日常生活以及世界的進(jìn)一步發(fā)展貢獻(xiàn)我們的力量