淀粉酶生產(chǎn)廠家,淀粉酶廠家,淀粉酶,淀粉酶價格,淀粉酶報價

英文名稱：amylase

定義：能水解淀粉、糖原和有關多糖中的O-葡萄糖鍵的酶。   

用作果汁加工中的淀粉以及蔬菜加工、糖漿制造、葡萄糖等加工制造?？纱呋獾矸凵a(chǎn)啤酒、黃酒、醬味精,也可用于葡萄糖、飴糖和糊精等的生產(chǎn)。

酶活力定義：

 1g酶于40℃，PH6.0條件下，1小時液化可溶性淀粉1克即為一個酶活力單位以u/g來表示。

顏色和性質：α-淀粉酶為黃褐色固體粉末或黃褐色至深褐色液體，含水量5%~8%。α-淀粉酶溶于水。

 α-淀粉酶用于水解淀粉制造飴糖、葡萄糖和糖漿等，以及生產(chǎn)糊精、啤酒、黃酒、酒精、醬油、醋、果汁和味精等。α-淀粉酶還用于面包的生產(chǎn)，以改良面團，如降低面團黏度、加速發(fā)酵進程，增加含糖量和緩和面包老化等。

用途一：

酶制劑。主要用于淀粉糖漿、酒精、啤酒、果汁、巧克力糖漿、焙烤制品、液體咖啡、葡萄酒、葡萄糖和乳制品等制品。 

用途二：

催化水解淀粉生產(chǎn)啤酒、黃酒、醬、味精，也可用于葡萄糖、飴糖和糊精等的生產(chǎn)。

用途三：

淀粉液化轉變?yōu)楹?，用于嬰幼兒食品制造、谷物處理、啤酒生產(chǎn)、果汁加工、白酒生產(chǎn)等。

淀粉酶主要應用于高麥芽糖漿的生產(chǎn)。糖化條件取決于PH、溫度、底物濃度和酶制劑加量。各應用廠家根據(jù)自己的條件決定佳工藝條件，一般建議使用方法如下：

     PH 5.0-5.5，反應溫度50 -60οC，酶制劑加量0.15 -0.30kg /噸干淀粉，糖化時間12-24小時。