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肉堿酒石酸鹽
外觀:白色晶體或粉末
比旋度:-9.5~-11.0°
pH:3.0-4.5
水分:≤0.5%
灼燒殘渣:≤0.5%
左旋肉堿:68.2±1.0%
酒石酸:31.8±1.0%
總含量:≥98.0%
重金屬:≤10ppm
砷:≤2ppm
氯化物:≤0.4%
用途
(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。用量0.05。 (2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感 (3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。 (4)果汁、酒類等,分散劑。 (5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。
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