大豆低聚糖簡(jiǎn)介：

大豆低聚糖

中文名稱：大豆低聚糖

產(chǎn)品來(lái)源：大豆低聚糖（SBOS）是指大豆中或泛指豆科作物種子所含有的低聚糖總稱。大豆低聚糖廣泛分布于植物中，尤其以豆科植物含量居多，除大豆外，豉豆、扁豆、豌豆、蠶豆、綠豆、花生等豆類作物中均存在。豆科植物大豆，大豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，大約含有40的蛋白質(zhì)，20脂肪和10的大豆低聚糖，此外還含有豐富的維生素和微量成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非其它植物性食品可比。

產(chǎn)品規(guī)格：80（水蘇糖50，棉子糖14，Verbascose16）

產(chǎn)品組份：大豆低聚糖是大豆中所含的可溶性糖類，由34個(gè)單數(shù)糖組成，主要成分是水蘇糖、棉子糖和蔗糖。此外，大豆低聚糖其他尚含有少量的其他糖類如：葡萄糖、果糖、右旋肌醉甲醚、半乳糖肌醇甲醚等。表-1所示具代表性的大豆低聚糖的糖組成（干重）Verbascose-[化學(xué)名]毛蕊花糖。

產(chǎn)品外觀：白色粉末，味微甜，易溶于水。

產(chǎn)品特性

    1.大豆低聚糖具有耐酸耐熱性，其穩(wěn)定性優(yōu)于蔗糖，多應(yīng)用于飲品.
2.大豆低聚糖具有高水溶性、良好的耐熱性，對(duì)食品中酸有較好穩(wěn)定性，可部分或全部替代蔗糖，以適于特殊人群需要，如在冰激凌和酸奶中應(yīng)用.
3.在飼料中應(yīng)用，提高生產(chǎn)性能。

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