麥芽糖醇簡(jiǎn)介:
產(chǎn)品名稱(chēng)】麥芽糖醇
【分子式】C12H24O11
【分子量】344.31
【產(chǎn)品功能】麥芽糖醇(1)麥芽糖醇極易溶解于水。
(2)麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度,且甜味溫和,沒(méi)有雜味。
麥芽糖醇是一種有蔗糖一樣甜度的低熱量的甜味劑,它的穩(wěn)定性,高甜度,適用于制作各種低熱量、低脂肪食品,麥芽糖醇不會(huì)產(chǎn)生蛀牙。麥芽糖醇是一種多元糖醇,它有很好的口感,甜度為蔗糖的90%。麥芽糖醇特別適合甜味食品,如無(wú)糖硬糖果、口香糖、巧克力、烘焙食品和雪糕。麥芽糖醇是人們從淀粉中提煉的麥芽糖加氫而成,像其他糖醇一樣,不會(huì)產(chǎn)生褐變反應(yīng)。麥芽糖醇的高甜度使得不需要其他甜味劑配合使用。對(duì)比其他的多元糖醇來(lái)說(shuō),麥芽糖醇入口幾乎沒(méi)有清涼感。
麥芽糖醇
*低熱量的甜味劑:2.1卡/克
*適用于各種低熱量、低脂肪及無(wú)糖食品
*尤其適用巧克力食品
*因?yàn)樗挥绊懷巧吆鸵葝u素水平,有利于糖尿病人
*不會(huì)產(chǎn)生蛀牙
(3)麥芽糖醇具有顯著的吸濕性,利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑,或防止蔗糖的結(jié)晶析出。
(4)麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可防齲齒。
(5)麥芽糖醇在動(dòng)物體內(nèi)很難被消化代謝,是很好的低能量甜味劑。
(6)人體攝入麥芽糖醇時(shí),血糖不會(huì)迅速升高,不刺激胰島素分泌。
(7)麥芽糖醇在膳食中的作用,不僅是具有低熱量,而且與高脂食品同食時(shí),它也能抑制脂肪在人體中的貯存。
(8)麥芽糖醇具有乳化穩(wěn)定性,可用作脂肪代用品,以生產(chǎn)低熱量食品,其味與脂肪一樣。
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