可可殼色素生產(chǎn)廠家可可殼色素廠家可可殼色素工廠
中文名稱(chēng)：可可殼色素
英文名稱(chēng)：Cacao husk pigment
別名：可可色
性狀：深棕色粉末
主要著色成分：聚黃酮糖苷
分子量：≥1500
理化性質(zhì)
可可殼色素，深棕色粉末，無(wú)異味及異臭，微苦，易吸潮，易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液為巧克力色。在近中性條件下穩(wěn)固，pH值小于4時(shí)易沉淀，隨介質(zhì)的pH值升高，溶液顏色加深，但色調(diào)不變。耐熱性、耐氧化性、耐光性均強(qiáng)。對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)著色性強(qiáng)，特別是對(duì)淀粉著色遠(yuǎn)比焦糖色強(qiáng)。
來(lái)源與制法
將梧桐科植物可可樹(shù)的種皮經(jīng)酸洗、水洗后，用堿性水溶液浸提、過(guò)濾、濃縮、精制、干燥而得。
可可殼色素，深棕色粉末，無(wú)異味及異臭，微苦，易吸潮，易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液為巧克力色。在近中性條件下穩(wěn)固，pH值小于4時(shí)易沉淀，隨介質(zhì)的pH值升高，溶液顏色加深，但色調(diào)不變。耐熱性、耐氧化性、耐光性均強(qiáng)。對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)著色性強(qiáng)，特別是對(duì)淀粉著色遠(yuǎn)比焦糖色強(qiáng)。
來(lái)源與制法
將梧桐科植物可可樹(shù)的種皮經(jīng)酸洗、水洗后，用堿性水溶液浸提、過(guò)濾、濃縮、精制、干燥而得。
可可殼色素的用途與使用
可可殼色素做著色劑使用。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007）中規(guī)定：可可殼色素用于冰淇淋、餅干，較大使用量0.04 g/kg；配制，較大使用量為1.0g/kg；碳酸飲料，較大使用量為2.0 g/kg；糖果、糕點(diǎn)上彩裝，較大使用量3.0 g/kg；豆奶飲料，較大使用量0.25g/kg。
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