常用名 異戊酸乙酯 別 名 3-甲基丁酸乙酯 | 異纈草酸乙酯 | 異穿心排草酸乙酯 | 乙基-3-甲基丁酸酯 英文名 Ethyl isovalerate CAS號(hào) 108-64-5 EINECS 203-602-3 分子式 C7H14O2 分子量 130.185 密 度 0.9±0.1 g/cm3 沸 點(diǎn) 135.1±8.0 °C 熔 點(diǎn) -99 °C 閃 點(diǎn) 26.7±0.0 °C 性 狀 無(wú)色油狀液體,有水果香味 溶解性 微溶于水,可混溶于乙醇 用 途 1.主要用于配制食用香精 2.GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制蘋(píng)果、菠蘿及各種水果型香精。 3.偶爾用于化妝品用香精中,以增加頭香擴(kuò)散力??纱罅坑糜谑秤孟憔?,主要是蘋(píng)果、鳳梨及朗姆型中。用其果香于膠姆糖亦好。亦偶爾用于煙草香精。 4.食品香料,主要用于配制菠蘿、蘋(píng)果、檸檬、葡萄等水果型食用香精。在膠姆糖中使用量為80~430mg/kg;糖果中29mg/kg烘烤食品中27mg/kg}冷飲中7.5mg/kg;布丁類(lèi)中5.0mg/kg;軟飲料中4.9mg/kg。 5.本品具有類(lèi)似蘋(píng)果、桑子香氣,用作精油、香料、人造水果香精,也可用于食品和煙草。本品還可作溶劑。
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