乳酸鏈球菌素生產(chǎn)廠家乳酸鏈球菌素廠家乳酸鏈球菌素工廠

     別名：乳酸鏈球菌素、乳酸鏈球菌肽、尼辛  

     英文名稱：nisin from streptococcus lactis

     CAS號：有

     分子式：C143H230N42O37S7

產(chǎn)品簡介；食品級專用防腐劑

分子量；3500 Da。

乳品飲料類：奶粉、液態(tài)奶、酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料等

食品類：餐桌食品焙烤食品、調(diào)味品、甜品點心、各類罐頭、糖果 ，保健品類

乳酸鏈球菌素(Nisin)亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，由34個氨基酸殘基組成，分子量約為3500 Da。

由于乳酸鏈球菌素可抑制大多數(shù)革蘭氏陽性細菌，并對芽孢桿菌的孢子有強烈的抑制作用，因此被作為食品防腐劑廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。

食用后在人體的生理pH條件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抗菌素所出現(xiàn)的抗性問題，更不會與其它抗菌素出現(xiàn)交叉抗性，是一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐劑。

     乳酸鏈球菌素是一種無毒的防腐劑，對食品的色、香、味、口感等無不良影響?，F(xiàn)己廣泛應(yīng)用于乳制品、罐頭制品、魚類制品和酒精飲料中。

     乳酸鏈球菌素應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘培食品、方便食品、香基香料、化妝品等領(lǐng)域中。

     是乳酸鏈球菌分泌的多肽抗菌素,由34個氨基酸組成。在水中溶解度依賴于Ph值,Ph值2.5時溶解度為12%,Ph值5.0時下降到4%,在中性和堿性條件下不溶于水。Ph值為2時耐熱性好,Ph值大于5時,耐熱性下降。

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