純膠生產(chǎn)廠家純膠廠家純膠工廠

1、純膠為白色粉末，無(wú)毒無(wú)臭無(wú)異味。純膠可在冷水中溶解，在熱水中可加快溶解，呈現(xiàn)透明液體。在酸、堿性的溶液中都有好的穩(wěn)定性。根據(jù)用戶(hù)不同的需求可生產(chǎn)不同粘度的品種。
2、純膠由于有較大的分子量，在油水界面處可形成一層強(qiáng)度很大的薄膜，可以穩(wěn)定水包油型的乳濁液。它與乳化劑的區(qū)別在于不僅有很好的乳化性，還有良好的穩(wěn)定性和增稠性，在水包油型的乳液中有著特殊的作用，可用于不同要求粘度的各種乳濁液。
3、純膠有優(yōu)良的自由流動(dòng)的疏水性，能防止淀粉顆粒的附聚，在水的乳液中能均勻分散，穩(wěn)定規(guī)定的淀粉含量和所需的粘度的乳化液，并且有良好的流動(dòng)性。
4、純膠和其它的表面活性劑有很好的協(xié)同增效作用，沒(méi)有配伍禁忌。
5、純膠能夠降低表面張力和降低界面張力；具有很好的乳化穩(wěn)定作用；用于維生素中具有很好的包埋作用；可與淀粉形成穩(wěn)定的體系，防止淀粉的老化和硬結(jié)；可使乳液潤(rùn)滑并有光澤；具有潤(rùn)濕、分散、滲透、懸浮、增溶的作用。

辛烯基琥珀酸淀粉鈉可作為乳化劑，用于嬰兒配方食品，使用量1.0g/kg；用于較大嬰兒和幼兒配方食品，使用量50.0g/kg，作為DHA/ARA載體,以即食食品計(jì)；用于特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品，使用量1.0g/kg，使用量?jī)H限粉狀產(chǎn)品,液態(tài)產(chǎn)品按照稀釋倍數(shù)折算。還可作為防黏劑，用于膠基糖果加工工藝

辛烯基琥珀酸淀粉鈉的乳化性能

乳化能力及乳化穩(wěn)定性以乳化能力指數(shù)IEA和乳化穩(wěn)定指數(shù)IES表示，其測(cè)定參照潘秋琴等人的測(cè)定方法。具體操作如下：

稱(chēng)取辛烯基琥珀酸淀粉鈉5g，溶于50mL去離子水中，邊攪拌邊緩緩加入石蠟15mL，然后用超聲波乳化(功率600W)5min，制成乳狀液，用微量注射器從底部抽取乳狀液100μL，立即與0.1(質(zhì)量分?jǐn)?shù))十二烷基磺酸鈉溶液50mL混合，然后在分光光度計(jì)上500nm處讀取其吸光值，10min后再重新測(cè)定，則初始的吸光值A(chǔ)0即表示為IEA，IES用下式計(jì)算得出:

IES=A0/At。

式中:A0為初始吸光值;At為10min后的吸光值。

從式中可以看出，IEA越大則乳化能力越強(qiáng)，由于乳化液在靜置過(guò)程中吸光值逐漸降低，因此IES越小表示乳化穩(wěn)定性越高。

辛烯基琥珀酸淀粉鈉的流變性質(zhì)

辛烯基琥珀酸淀粉鈉的商品名為純膠，是以蠟質(zhì)玉米為主要原料，經(jīng)化學(xué)和物理方法修飾的羥炳基酯化變性淀粉。該產(chǎn)品具有上等的增稠性和優(yōu)良的乳化性、穩(wěn)定性。WHO／FAO（INS：1450  1982年）規(guī)定：日許量及ADI值無(wú)需作特殊的規(guī)定；GB2760-2011規(guī)定作為乳化劑可用于各類(lèi)食品中，對(duì)該類(lèi)淀粉膠的使用量沒(méi)有特別限制。

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