辛烯基琥珀酸淀粉鈉生產(chǎn)廠家 食品級辛烯基琥珀酸淀粉鈉廠家價(jià)格
辛烯基琥珀酸淀粉鈉是一種以糯玉米淀粉為原料特殊的變性淀粉,它有一個獨(dú)特的用途是作為乳化穩(wěn)定劑。它能溶于冷水,可以有效替代阿拉伯樹膠作為乳化香精和其他食品乳化劑,它可以使乳化液保持非常好的粘度和乳化穩(wěn)定性。
特征和優(yōu)點(diǎn):
辛烯基琥珀酸淀粉鈉與阿拉伯膠一樣,不需要加熱,在冷的水中具有分散性。它可以在各種食品乳液中被用來作為一個完全替代阿拉伯樹膠,在很多應(yīng)用中,辛烯基琥珀酸淀粉鈉(型號N-CREAMER46)添加量可比阿拉伯膠低三分之一。它的優(yōu)越功能可以制備成非常細(xì)小油滴的穩(wěn)定乳液。因而可以在較低的均質(zhì)壓力下達(dá)到更好的效果,并且可以節(jié)約能耗。辛烯基琥珀酸淀粉鈉(型號N-CREAMER46)與其它普通乳化穩(wěn)定劑相比,特點(diǎn)是乳化性能出色,并更有成本優(yōu)勢的吸引力。
應(yīng)用范圍:
辛烯基琥珀酸淀粉鈉不尋常的乳化性和低溫穩(wěn)定性,使它在其他食品的乳化液體系也可以很好地發(fā)揮功能,如烘焙乳液,維生素懸浮液和含有油或油脂的液態(tài)食品(粉末油脂,植脂末)。
純膠的基本特性 ·純膠為白色或微黃色粉末,無毒無臭無異味。純膠可在冷水中溶解,在熱水中可加快溶解,。在酸、堿性的溶液中都有好的穩(wěn)定性。根據(jù)用戶不同的需求可生產(chǎn)不同粘度的品種。 ·純膠由于有較大的分子量,在油水界面處可形成一層強(qiáng)度很大的薄膜,可以穩(wěn)定水包油型的乳濁液。它與乳化劑的區(qū)別在于不僅有很好的乳化性,還有良好的穩(wěn)定性和增稠性,在水包油型的乳液中有著特殊的作用,可用于不同要求粘度的各種乳濁液。 ·純膠有優(yōu)良的自由流動的疏水性,能防止淀粉顆粒的附聚,在水的乳液中能均勻分散,穩(wěn)定規(guī)定的淀粉含量和所需的粘度的乳化液,并且有良好的流動性。 ·純膠和其它的表面活性劑有很好的協(xié)同增效作用,沒有配伍禁忌。 純膠的作用 純膠具有以下的作用: ·具有降低表面張力和降低界面張力; ·具有很好的乳化穩(wěn)定作用; ·用于維生素中具有很好的包埋作用; ·可與淀粉形成穩(wěn)定的體系,防止淀粉的老化和硬結(jié); ·可使乳液潤滑并有光澤; ·具有潤濕、分散、滲透、懸浮、增溶的作用; ·能防止蛋白質(zhì)凝聚和冷、熱引起的變性; ·在酸堿溶液中具有很好的穩(wěn)定性; ·用于飲料中能增加口感。
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