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瓊脂粉

瓊脂是從石菜花.江蘺菜等紅藻植物體制的天然高分子多糖物質，它是一種不溶于冷水，但是溶于熱水的親水性膠體。瓊脂是有瓊脂糖（約占70-80%）和瓊脂果膠組成的。瓊脂糖在水中一般加熱到90℃以上溶解，溫度下降至35-40℃形成良好的半固狀的凝膠，這是它具有多種用途的主要特征和基礎。

瓊脂是目前世界上用途 廣泛的海藻膠之一，它在食品工業(yè)，醫(yī)藥工業(yè)，日用化工，生物工程等領域有著廣泛的應用。

在食品工業(yè)的應用中，由于瓊脂具有特殊的膠凝性質，尤其有顯著的穩(wěn)固性，穩(wěn)定性，和能夠與一些物質形成絡合物等物理化學性質，故廣泛使用于制造各種飲料、果凍、冰淇淋、軟糖、罐頭、肉制品、果醬等等。

在醫(yī)學科研的應用中，瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，刺激腸道蠕動，有助排毒，改善便秘。瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的淀粉類硫酸酯有降脂作用，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。純制的瓊脂在生物化學實驗室中，瓊脂常作為微生物的固體培養(yǎng)基或半固體培養(yǎng)基。由瓊脂中分離出的瓊脂糖更廣泛用于臨床化驗、生化分析和生物大分子物質的分離等領域。

產品名稱               瓊脂

外觀      微黃色粉末至白色

水分（w/%）      ≤12

水不溶物（w/%)       ≤1

凝膠強度（g/cm?）       ≥700 -1500

重金屬（以pb計，ppm）  ≤20

砷（AS）（ppm）≤3.0

鉛（Pb）（ppm）≤5.0

霉菌和酵母菌（cfu/g）≤300

大腸菌群5g不得檢出

產品用途：
瓊脂廣泛用于制造粒粒飲料、米酒飲料、果酒飲料、果汁飲料、水晶軟糖、羊羹、五餐肉、火腿腸、果凍布丁、冰淇淋、裱花、八寶粥、涼拌菜等等。
瓊脂在日化工業(yè)中用于牙膏、洗發(fā)露、洗面乳、化妝品、固體清香劑等、在醫(yī)學科研中也具有廣泛的用途。

使用方法：瓊脂粉先用冷水浸泡3-5小時左右，然后放入鍋中加入適量的水煮沸至全部溶解

特點：
具有凝固性、穩(wěn)定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩(wěn)定劑。用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。

食用方法：
瓊脂糕：取瓊脂一兩，清水5斤、慢火煮沸至溶解，加入白糖一斤半，以及適量香精和色素，冷凝后放入冰箱冷藏便成。
涼伴糕：取瓊脂適量，泡于30-40℃溫開水中1-2分鐘，變軟后濾出，按個人口味，伴以白糖，醋、蔥、辣醬、麻油、椰奶、菠蘿、青瓜、花生、芝麻等佐料，具有軟滑、香嫩的特點。

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