小麥谷朊粉生產(chǎn)廠家小麥谷朊粉廠家小麥谷朊粉工廠

谷朊粉是以小麥為原料，經(jīng)過(guò)深加工提取的一種淡黃色粉狀的 谷物蛋白，含有人體必需的15種氨基酸，具有強(qiáng)吸水性、粘彈性、延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝性等多種特性。在面制品、肉制品、水產(chǎn)制品、飲料業(yè)有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。
1、在面包專用粉生產(chǎn)中，根據(jù)面粉本身的特點(diǎn)添加23％的谷朊粉，可明顯提高面團(tuán)的吸水率，提高面團(tuán)的耐攪拌性，縮短面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間，令面包成品比容提升，包心質(zhì)地細(xì)膩均勻，并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有提高。并能留存醒發(fā)時(shí)的氣體，使其保水性良好，保鮮不老化、延長(zhǎng)存放壽命，而且增加面包的營(yíng)養(yǎng)成分。
2、在方便面、長(zhǎng)壽掛面、面條、水餃專用粉生產(chǎn)上添加12％谷朊粉，能夠明顯提高制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性，加工時(shí)不易斷頭，耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙，營(yíng)養(yǎng)豐富。
3、在饅頭的生產(chǎn)中，添加谷朊粉1％左右，可以提高面筋質(zhì)量，明顯提高面團(tuán)吸水率，提高制品的持水性，提高口感，穩(wěn)定外形，延長(zhǎng)貨架期。
4、在肉制品中的應(yīng)用，生產(chǎn)香腸制品時(shí)，添加23％谷朊粉，可提高產(chǎn)品彈性、韌性、持水性，使期久煮久炒不碎。當(dāng)將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品中，乳化性更為明顯。
5、在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用：
在魚糕中加24％的谷朊粉，利用其強(qiáng)吸水性和延展性，可提升魚糕彈性、黏結(jié)性。在魚肉香腸制作中，加36％的谷朊粉，可以改變因高溫處理引進(jìn)制品品質(zhì)下降的缺陷。
6、在品嬰兒制品中的應(yīng)用：
在各種食品的嬰幼兒食品生產(chǎn)中，添加12％的谷朊粉作為蛋白添加物，食品的氨基酸含量在85％以上，可充分保證營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)又提高了鈣、磷、鐵的含量，尤其是鈣的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于雞蛋、牛肉等食品，更有利于嬰幼兒、青少年的健康成長(zhǎng)。
7.在飼料工業(yè)中的應(yīng)用：
谷朊粉在30--80oC時(shí)通迅速吸收2倍重的水分，干基谷朊粉吸水時(shí)蛋白蛋含量隨吸水量的提高而下降，這種性能能夠防范水分分離，提高保水性。在34％的谷朊粉與飼料充分混合后，由于其強(qiáng)黏附能力，容易造型成顆粒，投放到水中吸水后飲料被包絡(luò)在濕面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中并懸浮于水，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)損失，可大大提高魚類等對(duì)其利用率。
8.用于生物制藥行業(yè)：
在制藥行業(yè)中的應(yīng)用：在制藥行業(yè)添加比例的谷朊粉可使藥的口味獲得較大提高，同時(shí)方便成型，與淀粉等其他配料相比，谷朊粉由于含有人體的15種氨基酸，可增加人體對(duì)藥品的吸收。
9.用于建材化工：
在建材，化工相關(guān)行業(yè)，谷朊粉可與其他膠體配比，增加膠的粘連性，凝固后更加牢固。
10.用于化妝品：
在化妝品行業(yè)，增加比例的谷朊粉，對(duì)提高皮膚健康有較好的效果。

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