中文名 谷朊
英文名 GLUTENCAS 8002-80-0
密度 1.1g/cm3
存儲條件 2-8℃
物化性質(zhì) 小麥中的主要蛋白質(zhì),主要成分為麥醇溶蛋白和谷蛋白?;野咨勰?,遇水溶脹有彈性,但不溶于水。溶于堿,部分溶于乙醇和稀酸??煞譃閮煞N,一種的特點是水解后具有高的粘彈性,一種在加熱變性后就失去這種特性。
產(chǎn)品用途 用途面團強筋劑;加工助劑;增稠劑;穩(wěn)定劑;表面裝飾劑;組織改進(jìn)劑;拋光劑;成形助劑。1)可以作為食品添加劑,如增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等。它可以用于制作面包、蛋糕、面條、肉制品、飲料等食品。
2)具有生物相容性和可降解性,可以作為生物材料和生物制品的原料,例如用于制備組織工程支架、納米材料等。
3)具有粘附性和成膜性,可以作為工業(yè)粘合劑和涂料用于木材、紙張、金屬等材料的粘合和涂飾。
4)可以作為化學(xué)反應(yīng)的催化劑和載體,例如用于制備納米材料、催化有機反應(yīng)等。
5)作為飼料添加劑。
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