甘草甜素 中文同義詞:甘草酸;甘草甜素;(3β,20β)-20-羧基-11-氧代-30-正齊墩果-12-烯-3-基-2-O-β-D-吡喃葡糖基-α-D-吡喃葡糖醛酸;甘草甜素,甘草皂甙;甘草皂甙;甘草甜素 (粉,膏, 霜);甘草酸苷;甘草甜 英文名稱:Glycyrrhizic acid CAS號(hào):1405-86-3 分子式:C42H62O16 分子量:822.93 EINECS號(hào):215-785-7 化學(xué)性質(zhì):甘草末為淡黃色粉末,味甜,略帶苦味,含6%~14%的甘草酸。純品甘草酸為結(jié)晶性粉末,味極甜,甜摩為蔗糖的200~250倍,甜味存留時(shí)間長。 用途:甘草是我國傳統(tǒng)的調(diào)味料和中藥,安全性高。有特殊的風(fēng)味,與蔗糖、糖精配合使用效果較好。我國規(guī)定可用于餅干、肉禽罐頭、調(diào)味料、糖果、蜜餞、涼果和飲料,按生產(chǎn)需要適量使用。 用途:作為藥物,具有抗炎、抗變態(tài)反應(yīng);作為甜味劑,廣泛用于各類食品
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