酪朊酸鈉生產廠家 酪朊酸鈉廠家價格 供應酪朊酸鈉 酪朊酸鈉用途 食品級酪朊酸鈉廠家
酪朊酸鈉簡介:
中文名稱 酪蛋白酸鈉
cas no. 9005-46-3
中文別名 酪朊酸鈉
【產品性狀】
白色至淺黃色片狀體、顆?;蚍勰?,無臭,無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸產生酪蛋白沉淀。
【產品特點】
酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩(wěn)定作用,它還能起增粘、粘結、發(fā)泡、穩(wěn)泡等作用,也常用于蛋白質強化。因其為水溶性乳化劑。
【產品用途】
1.可用于肉類及水產肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。
2.在香腸中使用可使脂肪分布均勻,增強肉的粘結性。用于魚糕可增強彈性。香腸中用量為0.2%一0.3%。
3.在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定,防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強作用。
4.在面包、餅干、面類中用量為0.2%一0.5%。
5.在西式糕點、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5.0%;在奶油乳飲料中用量為0.2%一0.39%。
6.此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。
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