L-色氨酸的分子式:C11H12N2O2,白色至黃白色晶體或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭或微臭,長(zhǎng)時(shí)間光照則著色。與酸在暗處加熱較穩(wěn)定。與其他氨基酸、糖類(lèi)、醛類(lèi)共存時(shí)極易分解。
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