1性狀本品為無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶性的松散粉末;無(wú)臭，味甜。
本品在水中極易溶解，在乙醇中微溶，在無(wú)水乙醇中幾乎不溶。
比旋度 取本品，精密稱(chēng)定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中約含0.1g的溶液，依法測(cè)定(通則0621)，比旋度為﹢66.3°至﹢67.0°。 　　
2鑒別(1)取本品，加0.05mol/L硫酸溶液，煮沸后，用0.1mol/L氫氧化鈉溶液中和，再加堿性酒石酸銅試液，加熱即生成氧化亞銅的紅色沉淀。 　
(2)本品的紅外光吸收?qǐng)D譜應(yīng)與蔗糖對(duì)照品的圖譜一致(通則0402)。 　
3檢查 溶液的顏色取本品5g，加水5ml溶解后，如顯色，與黃色4號(hào)標(biāo)準(zhǔn)比色液(通則0901一法)比較，不得更深。