武漢食用小蘇打1
    碳酸氫鈉
中文同義詞:碳酸氫鈉,小蘇打;小蘇打;重碳酸鈉;注射碳酸氫鈉;碳酸氫鈉;焙堿;酸式碳酸鈉;重曹
英文名稱:Sodium bicarbonate
CAS號:    144-55-8
分子式:    CHNaO3
分子量:    84.01
EINECS號:205-633-8
性 狀： 白色粉末或細(xì)微結(jié)晶，無臭、味咸、易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微堿性。 
受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。 
產(chǎn)品規(guī)格： 食品級：80目； 飼料級： 60目； 工業(yè)級： 60目 / 40目 
小蘇打 的用途： 
1．廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)作膨松劑和汽水飲料、雪糕等生產(chǎn)；飼料中用以促進動物消化，提高飼料的利用率；制藥中也用來制造促消化類藥品；以及在干粉滅火劑生產(chǎn)中得到利用；堿性劑：膨松劑。
常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點。
在小麥粉中的添加量20g./kg。可與檸礞酸、酒石酸等配制固體清涼飲料的發(fā)泡劑(產(chǎn)生CO2)。因系無害的弱堿性劑，洗滌蔬菜時添加約0.1%～0.2%可使綠色穩(wěn)定。單用時，因受熱分解呈強堿性，用于面包時會帶黃色，并破壞小麥中維生素，與磷酸氫鈣等酸性物質(zhì)合用。尚可用于食品燙漂、去澀味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白質(zhì)的持水性，促使食品組織細(xì)胞軟化，促進澀味成分溶出。對羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。