富馬酸一鈉分子式:C4H3NaO4
富馬酸一鈉分子量:138.06
【富馬酸一鈉性狀】白色結(jié)晶性粉末,無(wú)臭,有特殊酸味(帶堿性味)。加熱炭化。熔點(diǎn)約290℃。溶于水(6.89g/100mL,25℃)。
【富馬酸一鈉制法】富馬酸與碳酸鈉(按計(jì)算值)中和成單鈉鹽后結(jié)晶而得。
質(zhì)量指標(biāo):(2011年第19號(hào)公告)
項(xiàng) 目
指 標(biāo)
富馬酸一鈉含量(以C4H3NaO4計(jì))%
98.0~102.0
灼燒殘?jiān)ǜ晌镉?jì))%
50.5~52.5
水溶液顏色和澄清度
無(wú)色,澄清
重金屬(以Pb計(jì))mg/kg
≤20
PH(1.0g/30ml)
3.0-4.0
砷 (以As2O3計(jì))mg/kg
≤4.0
硫酸鹽(以SO42-計(jì)) %
≤0.01
干燥失重 %
≤0.5
【富馬酸一鈉適用說(shuō)明】富馬酸一鈉是一種新型防腐保鮮食品添加劑,主要用于水產(chǎn)品和肉糜類食品中,主要與醋酸鈉等配合使用,目前在國(guó)外的應(yīng)用較多。此外還用于配置酒、清涼飲料、糖食制品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。亦供配置面包、曲奇餅干等的復(fù)配型膨松劑。作為酸味劑常與蘋(píng)果酸、檸檬酸等其它有機(jī)酸合用。
【限量】依據(jù)GB2760-2011規(guī)定:在以下食品中作為酸度調(diào)節(jié)劑使用按生產(chǎn)需要適量使用膠基糖果;生濕面制品(如面皮、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮);焙烤食品;肉及肉制品(08.01生、鮮肉除外);飲料類(14.01包裝飲用水類除外);水產(chǎn)品及其制品(包括魚(yú)類、甲殼類、貝類、軟體類、棘皮類等水產(chǎn)及其加工制品等)(09.01鮮水產(chǎn)品除外)。
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