三聚磷酸鈉 三聚磷酸鈉英文名稱:Sodium tripolyphosphate 三聚磷酸鈉英文同義詞:SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE 三聚磷酸鈉CAS號: 13573-18-7 三聚磷酸鈉分子式: 5Na.O10P3 三聚磷酸鈉分子量: 367.862 三聚磷酸鈉EINECS號:237-004-9 三聚磷酸鈉1.用途:用于肉制品。果汁飲料、啤酒、奶制品、豆制品作改良劑。水份保持劑、用于火腿、罐頭便肉制品柔嫩,增大粘著力,用于水產(chǎn)品可以增重保鮮,用于牛奶制品可防止飲料氧化,變敗,色調(diào)變化,并陰止維生素C分解,對大豆蛋白進(jìn)行改性,可強(qiáng)化大豆蛋白的功能;用于水果蔬菜、蠶豆等使外皮軟化,此外亦可用作軟化劑和增稠劑。 2.用量:一般為0.3-0.5%,如果在腌制肉和午餐肉中用量0.3-0.5%,肉湯類1%,凍魚片,奶粉、奶粉油限量0.5%;煉乳、奶油、果汁飲料中用量0.2%;干酪為0.9%
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