三聚磷酸鈉 級別:工業(yè)級和食品級 英文名(Sodium Tripolyphosphate)Tripolyphosphate. 中文別稱:磷酸五鈉/三磷酸五鈉/五鈉 分子式:Na5P3O10 分子量:367.86 CAS號:7758-29-4 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB 25566-2010 規(guī) 格:符合QB1034-91(2010年最新出臺產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn):GB 25566-2010);FCC(Ⅳ); 客戶要求 包 裝:25Kg、50Kg內(nèi)塑外編袋裝;客戶要求 性狀:白色粉末,熔點622 ℃,易溶于水,對鈣鎂等金屬離子有顯著的螯合能力,能軟化硬水,使懸浮液變成溶液,有弱堿性,無腐蝕性,是一種無機(jī)物表面活性劑,對潤滑油和脂肪有強(qiáng)烈的乳化作用,堆密度通常分為低密度 0.35-0.5g/cm 3,中密度 0.51-0.65g/cm 3,高密度 0.66-0.9g/cm 3 ; 三聚磷酸鈉有 I 型 ( 高溫型 ) 和 II 型 ( 低溫型 ) 兩種結(jié)晶形態(tài),二者化學(xué)性質(zhì)相同,區(qū)別在于熱穩(wěn)定性和吸濕性 I 型高于 II 型,同時二者的溶解度,溶解時水合熱量都不同。 用途:三聚磷酸鈉在食品工業(yè)中主要用于罐頭、奶制品、果汁飲料、豆乳等的品質(zhì)改良劑;火腿、午餐肉等肉制品的保水嫩化劑;蠶豆罐頭中可使豆皮軟化。也可用作軟水劑,螯合劑,PH調(diào)節(jié)劑和增稠劑等。在食品加工中用做品質(zhì)改良劑,用于肉制品、海產(chǎn)品時,提高產(chǎn)品得率及保水性時并有效改善產(chǎn)品的口感;作為酸度調(diào)節(jié)劑和增筋劑在面條中使用,能提高面條的復(fù)水能力;與其它磷酸鹽混和用于加工干酪,起到乳化的作用。用于火腿罐頭,能使形態(tài)完整,色澤好,切面有光澤,肉質(zhì)柔嫩。用于蠶豆罐頭,可使豆皮軟化。
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