中文名稱:    甜菊糖總甙
中文同義詞:    甜菊醇;甜葉菊甙元;甜菊糖總甙;甜菊醇,甜葉菊甙元
英文名稱:    Stevioside
英文同義詞:    (14-alpha)-13-hydroxykaur-16-en-18-oicacid;(14-alpha)-kaur-16-en-18-oicaci;13-hydroxy-kaur-16-en-18-oicaci;HYDROXYDEHYDROSTEVIC ACID;13-HYDROXYKAUR-16-EN-18-OIC ACID;STEVIOL;1H-2,10a-Ethanophenanthrene;(4alpha)-13-Hydroxykaur-16-en-18-oic acid
CAS號:    471-80-7
分子式:    C20H30O3
分子量:    318.45
含量：95%
包裝：25KG紙板桶

甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。它具有高甜度、低熱能的特點(diǎn)，其甜度是蔗糖的200-350倍，熱值僅為蔗糖的1/300。經(jīng)大量藥物實(shí)驗(yàn)證明，甜菊糖無毒副作用，無致癌物，食用安全，經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓、糖尿病、肥胖癥、心臟病、齲齒等病癥，是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑。甜菊糖可廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥、日用化工、釀酒、化妝品等行業(yè)，并且較應(yīng)用蔗糖可節(jié)省成本70%。甜菊糖色澤純白，口感適宜、無異味，是發(fā)展前景廣闊的新糖源。甜菊糖是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國衛(wèi)生部、輕工業(yè)部批準(zhǔn)使用的最接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑。是繼甘蔗甜菜糖之外第三種有開發(fā)價值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被國際上譽(yù)為“世界第三糖源”。
    甜菊葉的甜味成分 ：甜菊中的甜味成分均屬甙類。甙(glycoside或heteroside)亦稱苷或配糖體雜糖體，是糖或糖的衍生物與另一非糖化合物，通過糖的端基碳原子連接縮合而成的化合物。甙水解后能生成糖和非糖兩部分，其非糖部分稱為甙元或配基，配糖基(agly-cone，genin)。認(rèn)為國外研究先后從甜菊葉提取物中分離出8種不同甜味成分：即甜菊糖甙(stevioside)；萊包迪甙(renaudiside)A、B、C、D、E；杜爾可甙(dulcoside)A、B。萊包迪甙B是在提取分離過程中，由萊包迪甙A水解生成的次級甙；而杜爾可甙B與萊包迪甙C是同一物質(zhì)。還有報道，甜菊含有二糖甙(steriolbioside)。日本橫山幸雄分析認(rèn)為，它和萊包迪甙B都不是甜菊葉中的固有成分，而是在貯藏運(yùn)輸中變質(zhì)產(chǎn)生的副產(chǎn)物，其生成往往表明甜菊原料品質(zhì)降低?，F(xiàn)已確定的甜菊甜味成分有6種：即甜菊甙；萊包迪甙A、D、C、E；杜爾可甙A。它們均屬甙類化合物，具有相同甙元--甜菊醇(steviol)。它們之間的區(qū)別在于甙鍵上結(jié)合糖的種類數(shù)量和構(gòu)成型式不同。因?yàn)樗鼈兌际菐в刑鹞兜倪邦?br /> 化合物，所以“甜菊糖”(total stevioside)即是甜菊總甙。 

主要產(chǎn)品
（一） 普通甜菊糖：白色至微黃結(jié)晶性粉末或顆粒，有清涼甜味。甜度約為蔗糖的250-350倍。可感甜濃度約0.002%，濃度高時略有苦味，甜味在口中不易消失。耐高溫，在酸性溶液中較穩(wěn)定（PH3-9），如加在PH值3.0的軟飲料中，室溫保存30天無變化。比旋光度為-30o--38o水中溶解度約為0.12%，易溶于乙醇。屬非發(fā)酵性類，故適用于難以加熱殺菌的食品，可保持制品白色，是天然甜味劑中較接近蔗糖的一種。用途：作為無熱量食品的甜味劑，兼有降低血壓、促進(jìn)代謝、治療胃酸過多等作用；常作為甘草或蔗糖的增添劑，并往往與檸檬酸鈉并用，以改進(jìn)甜味，主要用于苦味飲料、碳酸飲料、腌漬制品等方面。
（二） 甜菊素：（中國藥典2010版）
本品是以甜菊素(C38H60O18) 為主的混合甙。按干燥品計(jì)算，含甜菊素
(C38H60O18) 不得少于95.0%。
性狀：本品為白色或類白色粉末；無臭，味濃甜微苦。
本品在乙醇中溶解，在水中微溶。
類別：藥用輔料-矯味劑。
貯藏：密封保存。
（三） RA甙甜菊糖：白色至微黃結(jié)晶性粉末或顆粒，是甜菊糖中良的甜味組分，甜度是蔗糖的300-400倍，熱值僅為蔗糖的1/300，其味質(zhì)非常接近蔗糖?？诟星逍滤?，無后苦味，屬甜菊糖苷的替代產(chǎn)品，并且保持了原有甜菊糖苷的其他優(yōu)點(diǎn)，甜味在口中不易消失。在酸性及堿性溶液中較穩(wěn)定（PH3-9），可更好地改善食品的味質(zhì)，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和檔次。用途：可以完全替代蔗糖，成本更低，味質(zhì)更好，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、腌漬制品、日用化工、醫(yī)藥及保健品等所有用糖領(lǐng)域。
（四）STV系列甜菊糖：甜菊糖口感最差組分是Rebaudioside-C，普通甜菊糖的產(chǎn)品R-C的含量在5%-8%，影響了甜菊糖的口感，脫苦系列產(chǎn)品在精制過程中將R-C的含量降至2%以下，口感有明顯改善，可用于高檔食品飲料及保健品行業(yè)。
（五）酶改質(zhì)甜菊糖甙：白色至微黃色粉末、片狀或粒狀。甜度100倍，呈清涼的甜味,克服了普通甜菊糖甙純度不一，溶解度低、有苦澀不良口感等缺點(diǎn)，而使甜味更接近于蔗糖。代蔗糖的比例由原來的60%提高至100%，并使產(chǎn)品成本下降。一般常用于乳糖、麥芽糊精等作為分散劑，使甜度降至蔗糖的0.5-1倍。在通常食品加工條件（酸度和加熱）下穩(wěn)定，易溶于水和酒精。
用途：甜味劑，主要用于低熱量食品，碳酸飲料，果汁，冷飲，糕點(diǎn)，腌制品，水產(chǎn)制品等中。
（六）甜菊餐桌糖：由于甜菊糖是一種零熱量的健康產(chǎn)品，因此受到了越來越多的消費(fèi)者的青睞。由甜菊糖和其他甜味劑復(fù)配而成的低甜度的甜菊糖片和甜菊糖小袋是一種消費(fèi)者能直接食用的產(chǎn)品。適合放入茶、咖啡等根據(jù)自己的偏好自由調(diào)節(jié)甜度。