2-甲基-2-戊烯酸，化學式為C6H10O2，是一種含有碳-碳雙鍵和羧基的有機化合物。作為一種重要的有機合成中間體，2-甲基-2-戊烯酸在化學、醫(yī)藥、農藥等領域具有廣泛的應用。下面將從結構、物理性質、化學性質、制備方法、應用等方面對2-甲基-2-戊烯酸進行詳細介紹。
一、結構
2-甲基-2-戊烯酸是一種含有碳-碳雙鍵和羧基的脂肪酸。其分子結構中，碳原子數(shù)為6個，氫原子數(shù)為10個，氧原子數(shù)為2個。分子中的碳-碳雙鍵位于第2個和第3個碳原子之間，羧基位于第5個碳原子上。分子結構可以表示為：CH3-CH=CH-CH2-COOH。
二、物理性質
2-甲基-2-戊烯酸為無色至淡黃色的液體，具有刺激性氣味。沸點為187℃，熔點約為-25℃。相對密度為0.966（20℃），折光指數(shù)為1.440。在水中溶解度較小，易溶于醇、醚、酮等有機溶劑。
三、化學性質
熱穩(wěn)定性：2-甲基-2-戊烯酸在高溫下易分解，產生相應的醛、酮、酸等化合物。
氧化性：2-甲基-2-戊烯酸具有較強的氧化性，容易被氧化劑氧化為相應的醛、酮、酸等化合物。
加成反應：2-甲基-2-戊烯酸中的碳-碳雙鍵可以發(fā)生加成反應，如與鹵素、鹵化氫、醇等發(fā)生加成反應。
縮合反應：2-甲基-2-戊烯酸可以發(fā)生縮合反應，如與醇、醛等發(fā)生酯化反應，生成相應的酯類化合物。
四、制備方法
合成法：以正己酸為原料，通過催化劑催化下的脫水反應，生成2-甲基-2-戊烯酸。
天然提取法：從某些植物中提取2-甲基-2-戊烯酸，如從番茄、黃瓜等植物中提取。
五、應用
化工原料：2-甲基-2-戊烯酸是合成多種有機化合物的原料，如合成香料、塑料、橡膠、樹脂等。
醫(yī)藥領域：2-甲基-2-戊烯酸具有抗炎、抗病毒、抗腫瘤等生物活性，可用于制備相應的藥物。
農藥領域：2-甲基-2-戊烯酸具有殺蟲、殺菌、除草等作用，可用于制備相應的農藥。
食品添加劑：2-甲基-2-戊烯酸具有抗氧化、防腐等作用，可用于食品添加劑。
總之，2-甲基-2-戊烯酸作為一種重要的有機合成中間體，具有廣泛的用途。隨著科技的不斷發(fā)展，對其研究和應用將越來越深入，為我國化學工業(yè)、醫(yī)藥事業(yè)、農藥產業(yè)等領域的發(fā)展提供有力支持。
中文名稱：草莓酸
中文名稱：2-甲基-2-戊烯酸
英文名稱：2-Methyl-2-pentenoic acid；Strawberriff Acid
CAS號3142-72-1分子式C6H10O2分子量114.14EINECS號221-552-0
2-甲基-2-戊烯酸性質
外觀 無色至淡黃色液體。
熔點 26-28 °C(lit.)沸點123-125 °C30 mm Hg(lit.)
密度0.979 g/mL at 25 °C 折射率n20/D 1.46(lit.)
FEMA:3195 | 2-METHYL-2-PENTENOIC ACID
用途 GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。用于草莓、乳酪、覆盆子和熱帶水果等香精。
用途 該品具有新鮮草莓香氣，風味濃郁醇厚而又持久，用于調配食用草莓香精。
閃點226 °F
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