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L-阿拉伯糖簡介：

名 稱:L-阿拉伯糖別名:L(+)-樹膠醛糖;L(+)-阿戊糖;果膠糖

英文名: L-Arabinose ; L(+)-Arabinosc

L-阿拉伯糖，又稱樹膠醛糖、果膠糖;是一種戊醛糖。在自然界中L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在，

通常與其他單糖結合，以雜多糖的形式存在于膠質、半纖維素、果膠酸、多糖及某些糖苷中。

其對熱和酸的穩(wěn)定性高。L-阿拉伯糖，一種新型的低熱量甜味劑，廣泛存在于水果和粗糧的皮殼中。

二、性狀

存在于多種植物、谷物、水果、蔬菜中。

特別是在甜菜、馬鈴薯、蘋果、西紅柿、玉米芯、玉米皮及其他可口的高糖水果中，

其含量常常占干物計的5-25%，易溶于水。

三、用途

1.食品、飲料:健康功能食品，蔗糖添加劑

2.糖果、烘焙食品和牛奶中作為添加劑

3.香精香料，用來生產反應性香精

1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。
（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

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